抹茶奶茶的做法 抹茶奶茶(別名夏清戀) 抹茶奶茶怎麼做

“不同的奶茶店，其配料及其用量會有些許差異，這是奶茶基礎的抹茶味經典做法之一。抹茶奶茶，會因用料不同，配方用量不同，不同用料的修正法，小提示中會說。有些許人可能不知抹茶粉和味道，其實就是有種新鮮綠茶的味道。所以抹茶奶茶就是帶有清新綠茶口味的奶茶。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶奶茶的做法步驟

• 1、紅茶水200毫升左右。(紅茶水熬法請看我的菜譜奶茶配料的紅茶水)

• 2、量杯，量全脂純牛奶50毫升(這是我以前開店的原配方用量。現在朋友們的新配方用量有所增加。)加入紅茶水中。

• 3、用烘培量勺的1g勺，加入三勺的煉乳到奶茶配料中。

• 4、加入植脂末15克，(這是我以前開店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺，15克量勺，加入一勺多點的量，多以這種方法。也可用精克稱稱量。)

• 5、量杯，量果糖25毫升，加入之前的紅茶混合配料中。可根據口味，增減用量。(如果之後用的是有糖抹茶粉，就不用這步加果糖)

• 6、加入無糖抹茶粉，稱量5克，(因抹茶粉較輕較蓬鬆，無糖抹茶粉可用烘培量勺，10克量勺，加入大概一勺的量，大概就重5克左右。也可用精克稱稱量。若是用的有糖抹茶粉，就稱量10g有糖抹茶粉，前一步就不用加果糖)

• 7、加清水至450ml刻度處。稍微攪拌。

• 8、加入煮鍋中，中小火邊攪拌邊煮一分鐘左右，至配料融化，煮化開的奶茶，加入調和原料的杯中，化開容量杯壁上的原料。再次倒入煮鍋中，用中大火煮一兩分鐘左右，煮至奶茶微微沸即可。

• 9、裝杯，可趁熱和，可冰鎮後喝。

小竅門

1.在煮奶茶時，原料沒化開時，要邊煮邊攪拌，防止原料糊鍋壁。
2.煮奶茶不能一直用大火，易糊。
3.煮化的奶茶要先倒入調和了原料的容量杯中，化掉壁上的原料。
4.奶茶不用煮爆沸，煮至微微沸即可。
5.加冰奶茶做法，可看其他加冰做法的幾款奶茶，就可知其加冰奶茶做法。
6.抹茶奶茶，不適合放巧克力醬和果醬類。適合原味，但果糖沒有了可以放蜂蜜。
7.配料用全脂牛奶，奶香味更濃郁醇厚。
8.無糖抹茶粉，稱量5克左右。若是用的有糖抹茶粉，就稱量10g有糖抹茶粉，配料中就不用加果糖。
9.抹茶粉味略苦，所以不能加多，加少量增添抹茶清新味即可。