抹茶奶酥排包的做法 抹茶奶酥排包，口感蓬鬆柔軟，奶酥餡奶香濃郁。 抹茶奶酥排包怎麼做

“今天做抹茶雙色奶酥排包，麪包整體的口感蓬鬆柔軟，奶酥餡料的奶香超級濃郁。抹茶的加入帶來豐富多樣的口感，讓人陶醉在茶香和奶香之中。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

抹茶奶酥排包的做法步驟

• 1、牛奶200克、酵母4克，放一起拌勻，靜置5分鐘活化酵母。注：夏天用常溫牛奶，冬天用溫牛奶，手摸上去溫溫的就行。

• 2、白砂糖70克、雞蛋1個（55克左右）。攪拌均勻。

• 3、加入高筋麪粉370克、奶粉30克、鹽3克。

• 4、先低速拌勻，再高速攪拌至出粗膜。

• 5、加入室溫軟化的無鹽黃油30克，繼續攪拌至出薄膜。

• 6、取出麪糰包上保鮮膜，夏天室溫發酵、冬天找個溫暖的地方，發酵至2倍大。

• 7、乘着發酵來做奶酥，無鹽黃油70克、篩入糖粉40克，用刮刀拌勻。

• 8、常溫的蛋液50克，分次加入攪拌均勻。注：每次蛋液拌勻後再加。

• 9、篩入奶粉95克。

• 10、用刮刀拌勻成團。

• 11、均勻地分成2份。

• 12、一份加入抹茶粉4克。

• 13、用刮刀拌勻，包上保鮮膜備用。

• 14、取出發酵好的麪糰。注：一般發酵至2倍大，中間插進去不塌陷不回縮就是發酵好了。

• 15、均勻的排一下氣，均勻地分成8份。

• 16、把每個麪糰摺疊揉圓。

• 17、蓋上溼毛巾，鬆弛10分鐘。

• 18、取一個麪糰，擀長擀薄，擀成適合烤盤的寬度。

• 19、把收口的地方壓扁，這樣收口會比較平整。

• 20、均勻地抹上準備好的奶酥。

• 21、從一頭貼緊捲起來。

• 22、搓成適合烤盤的寬度，全部操作一遍，排列在烤盤裏。

• 23、烤箱35℃，放進去發酵40分鐘左右，至1.5倍大。注：可以放一碗熱水幫助發酵。

• 24、取出來刷一層蛋液。

• 25、撒一點杏仁片和椰蓉點綴一下。

• 26、烤箱預熱到160℃，把麪包放進去，烤制20-25分鐘。注：喜歡軟一點就20分鐘、喜歡硬一點就25分鐘。

• 27、烤好出爐，放涼後密封常溫儲存。

• 28、抹茶奶酥排包，完成O(∩_∩)O

• 29、蓬鬆柔軟的口感。

• 30、抹茶帶來豐富多樣的口感。

• 31、奶酥餡料的奶香超級濃郁。

• 32、讓人陶醉在茶香和奶香之中。

小竅門

1、烤制時間和溫度因烤箱的性能而有所不同，要根據實際情況進行調整。
2、需要注意發酵主要看狀態，時間因季節不同也會有差異。