抹茶草莓卷的做法 抹茶草莓卷,清新抹茶,甜蜜草莓,香濃奶油,抹茶控不容錯過。 抹茶草莓卷怎麼做
“今天做一款簡單的抹茶草莓卷,既有清新抹茶,還有甜蜜草莓,而且內陷還是香濃草莓醬淡奶油,酸酸甜甜,不一樣的口感,冷藏後有冰激凌般口感,抹茶控們不容錯過!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
抹茶草莓卷的做法步驟
1、先把植物油55克、牛奶55克,放一起攪拌均勻。
2、篩入低筋麪粉60克、抹茶粉6克,,放一起按Z字型攪拌均勻後備用。
3、雞蛋4個,把蛋清和蛋黃分離,蛋清放冰箱冷凍10分鐘。
4、蛋黃4個加入麪糊裏。
5、攪拌均勻順滑後備用。
6、取出冷凍的蛋清4個,加入檸檬汁適量,先稍微打發一下。
7、再取細砂糖65克,分2-3次加入打發。
8、打發至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。
9、取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裏,翻拌均勻。
10、再全部倒回蛋白糊裏,翻拌均勻。
11、烤盤裏墊好油布,把麪糊從高處倒入,用刮板抹平後震兩下去掉大氣泡。
12、烤箱170℃提前預熱,烤制23-25分鐘,最後5分鐘上層蓋一個烤盤,可以延緩抹茶變色。
13、烤好後取出來震兩下,去掉熱氣。
14、蓋一張油紙,反過來揭掉油布,再蓋上一張油紙,防止表面太乾,放涼備用。(注:油布比油紙,能更好的撕出來毛巾面)
15、接着我們做草莓奶油餡,取草莓醬50克,攪拌至沒有大顆粒狀態。
16、加入煉乳20克,繼續攪拌均勻。
17、再加入紅絲絨液10滴、淡奶油40克,繼續攪拌均勻。
18、最後加入淡奶油160克。
19、打發至比較堅挺的狀態即可。
20、取出完全放涼的蛋糕胚,在收口處斜45°角切一刀,這樣捲起來會比較圓。
21、先均勻的抹一層奶油,再堆一層比較高的奶油。
22、並排的放上草莓再抹上奶油。
23、提起油紙,用手幫助着往前推,然後捲起來。
24、用刮板擠壓幫助收圓,然後放冰箱冷藏1小時定型。
25、切的時候刀用熱水燙一下,切面更光滑好看。
26、抹茶草莓卷,完成O(∩_∩)O
27、我的烤箱溫度高了,底層有一點點焦了ε=(´ο`*)))唉,下次溫度要降低10度。
28、清新抹茶,甜蜜草莓,奶油香濃。
29、草莓醬淡奶油有着酸酸甜甜的滋味,冷藏後有冰激凌般口感,抹茶控們不容錯過!
小竅門
1、我感覺4個蛋的配方,出來的蛋糕胚有點薄了,下次試試5-6個蛋的,應該會更厚實些。
2、抹茶粉最好提前用一半的植物油給化開,可以避免顆粒存在。