紅茶菌的做法 - 紅茶菌怎麼做

“很多人不瞭解紅茶菌，我之所以瞭解，是因爲在小的時候，媽媽經常爲我們製作，當時我家住的是三層樓的樓房，整個單元的鄰居都特熟悉，一家制作這個紅茶菌，大家就都知道，都能品嚐，而這個紅茶菌的菌苗又可以自己培植，然後會發的很大，就送給鄰居，就這樣，當時整個單元的鄰居，家家制作這個紅茶菌，當時喝到這種酸酸甜甜的飲品，那就是個美味呀。由於當時年紀小，也不知道它有什麼功效，就是好喝。前些日子無意當中看到了紅茶菌，又勾起了我童年的這段記憶，時刻懷念媽媽做的味道，時隔將近四十年了，怎能忘記，必須製作一次，於是我上網查閱了有關紅茶菌的資料，不看不知道，一看嚇一跳，原來紅茶菌竟然有這麼多的功效。
紅茶菌又名"海寶"、"胃寶"，“神仙醋”，是用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質，其本身的酸度又抑制了有害細菌的生長，對人身體健康非常有益的效果，尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用，而且還有調節血壓、改善睡眠、預防治療各種疾病的效果。
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱爲"海寶";紅茶菌是一種生物薄膜，其菌體根據分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。

由於紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱爲"胃寶";又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱爲"紅茶菌"。紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養素，並含有3種對人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成爲一種盛行全世界的養生保健飲料。

紅茶菌在中國流傳應用已有150餘年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便祕、痔瘡、肥胖症、斑禿、白髮、白內障、風溼性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。

近年來，紅茶菌在日本及歐美興起了應用和研究的新高潮。其實它起源於我國渤海一帶，後來被帶入蘇聯，並在蘇聯的高加索一帶培養應用。直到1953年，日本的一位俄文女教師從高加索帶回日本進行培養。然後又由日本流傳到世界各地。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

紅茶菌的做法步驟

• 1、準備兩包菌苗（網上有賣的）

• 2、準備紅茶和白糖

• 3、將紅茶5克，清水800到1000克，白糖100克放小鍋中煮開

• 4、煮好的紅茶水晾涼備用

• 5、將兩包菌苗（連包裏面的液體）一起倒進一個處理乾淨的容器裏面。

• 6、將晾涼的紅茶水過濾掉茶葉，倒進容器裏面。

• 7、將一片紗布（買菌苗時候有贈送的）蒙在容器上面，用皮套套住就可以了。注意不要蓋蓋了。放陰涼處5天。

• 8、5天之後，會有新菌苗長出，但此時的菌苗很薄，此時的菌液還不能喝。繼續蓋紗布陰涼處存放，千萬要記住，菌苗不要去晃動瓶子，用筷子等攪拌，至始至終就是蓋紗布陰涼處存放。

• 9、發酵10天的菌苗，已經很厚了。此時可以喝了。

• 10、倒入杯中，如果太酸，可以加清水和蜂蜜調解。口味是自己控制的。然後將容器中的一半液體倒出，其餘的繼續加新的紅茶水1：1的比例就可以（新紅茶水和容器裏的液體）繼續發酵，養菌苗，如此反覆，菌苗大了，可以分出來送人或者再拿容器培植。

小竅門

注意：紅茶菌是長期飲用纔有療效的，而且菌苗可以不斷繁殖的，家族最後都受益。