菌子油的做法 - 菌子油怎麼做

“炸過的香菇香而鮮美，有了芝麻，蒜泥，辣子，好一道萬能的菌子油，拌麪拌菜都特美味哦。
食材：香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克，鹽1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菌子油的做法步驟

• 1、食材。

• 2、大蒜頭切去根部，掰開清洗乾淨。

• 3、直接刀拍後去皮。也可以去根後用清水泡泡，容易去皮。

• 4、剁好蒜泥，辣椒剪段。

• 5、香菇用流動水，在盆裏順時攪拌清洗乾淨。切小片，根蒂撕細條。

• 6、鍋中加入菜籽油燒熱。加入蒜粒炸出香味。

• 7、加入香菇，小火炸制。

• 8、炸的時候，用筷子翻動，防止底下的炸糊了。

• 9、香菇炸至金黃，加入適量鹽。這樣香菇入味。

• 10、關火，趁熱加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。

• 11、關火後電陶爐還是有溫度的。用煤氣的也沒事，餘溫可以把芝麻花椒炸香了。

小竅門

1、可以把香菇換成其他菌類。
2、最好是用菜籽油，多放些蒜泥炸出來更香。
3、可以先加入蒜泥炸出香味再放香菇丁。後放蒜泥，蒜味重一些，先放炸的香一些吧。
4、先放蒜泥炸幹水份更容易儲存。短期食用完可以後放蒜泥。