獨佔鰲頭的做法 - 獨佔鰲頭怎麼做

“獨佔鰲頭的由來】
唐宋時，皇宮殿前臺階正中石板上雕有龍和鱉的圖像。科舉考試時，考中的進士，要到宮殿臺階下迎榜。按規定，第一名進士即狀元，要站在鰲頭那裏，故稱中狀元爲“獨佔鰲頭”。後泛指名列前茅。元•無名氏《陳州糶米》：“殿前曾獻昇平策，獨佔鰲頭第一名。”元•大食惟寅《雙調•燕引鄒•奉寄小山先輩》：“詞林淮出先生右，獨佔鰲頭。詩成神鬼愁，筆落龍蛇走。”明•謝讜《四喜記•鄉薦榮歡》：“一戰勝羣賢，獨佔鰲頭高選。”秦紀文《再生緣在》十回：“這張畫面裏，我暗藏蟾宮折桂之意，要想去着，坐着就不像了。”唐浩明《曾國藩•黑雨》四章：“蕭錦忠獨佔鰲頭，實爲湖南省、爲長沙府掙得莫大的臉面。”亦作“獨佔鰲頭”。宋•黃判院《滿庭芳•壽黃狀元》：“登瀛，平步上，鰲頭獨佔，頭角軒昂。”時•崔時佩、李景雲《西廂記•金蘭判袂》：“棄卻文種就武科，鰲頭獨佔，聽傳臚，今朝得遂平生願。”《三挾五義》兩三回：“我們尚要前去赴考何況範兄呢？範兄若到京時，必是鰲頭獨佔了。””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

獨佔鰲頭的做法步驟

• 1、龜肉和鱉裙洗淨，剁塊、焯水。
• 2、血耳、花菇泡發；獨蒜拉油；百合與蜜棗洗淨。
• 3、獨蒜熗鍋，放鱉肉加鹽略炒，加雞湯、糖色移入瓦罐燉爛，期間陸續下入裙邊，百合、蜜棗、血耳和花菇，使各種滋味彼此滲透、融合。
• 4、獨蒜熗鍋，放鱉肉加鹽略炒，加雞湯、糖色移入瓦罐燉爛，期間陸續下入裙邊，百合、蜜棗、血耳和花菇，使各種滋味彼此滲透、融合，
• 5、裝入湯盆，撒上蔥花、薑末、味精、胡椒粉即可。