車鰲餅的做法 - 車鰲餅怎麼做

“文蛤的鮮、荸薺（夏季可選用絲瓜代替）的清香，巧妙融合一起，咬一口酥脆鮮香，瞬間置身在清朝的南方小鎮，是不是躍躍欲試？”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

車鰲餅的做法步驟

• 1、文蛤汆水：文蛤過水的時間不宜太長，開口即可，大約1分鐘左右。開口的文蛤將肉分離，切碎備用。

• 2、調製麪糊：將麪粉和玉米澱粉混合，放入豬肉糜、提前切碎的荸薺和文蛤後，加入食鹽和白胡椒粉調味，加水攪拌均勻。

• 3、煎制車鰲餅：起油鍋，將麪糊攤成大小大約一致的圓形，煎至豬肉熟透即可，最後撒上蔥花即可出鍋~

小竅門

TIPS：麪粉玉米澱粉的比例是2:1，爲了增加酥脆的口感~