清燉鰲花魚的做法 - 清燉鰲花魚怎麼做

“鰲花魚就是“鱖魚”。這條鰲花魚是一條野生的，和超市賣的鱖魚相比花紋類似，但是體型明顯的不同。野生的體型細長，並且魚嘴尖尖的。因爲這條野生的鰲花魚非常新鮮，所以宰殺之後，冷藏2小時就直接清燉，味道鮮鮮鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉鰲花魚的做法步驟

• 1、把鰲花魚收拾乾淨。

• 2、放入冰箱冷藏2小時。

• 3、熱油，放入蔥薑蒜炒香。

• 4、放入鰲花魚，旺火烹入黃酒。

• 5、烹入陳醋。

• 6、加適量生抽。

• 7、加水燒開，撇淨浮沫。

• 8、加鹽調味，燉制5分鐘。

• 9、翻面再燉2分鐘，旺火收汁，即可關火。

• 10、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、凡是宰殺的活魚最好冷藏2—3小時之後再烹製。便於肉質的鬆弛。
2、這道清燉魚，只加了蔥薑蒜，味道非常鮮美。