家庭自制醪糟的做法 - 家庭自制醪糟怎麼做
來源:飄香吧 2.46W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
家庭自制醪糟的做法步驟
1、將糯米用一個無油的盆洗淨,再用淨水浸泡12小時。
2、在蒸鍋內加好水,鋪上屜布,把浸泡好的糯米,倒在屜布上,準備開火蒸糯米。
3、準備好,蓋上鍋蓋,大火蒸40分鐘。
4、蒸好的糯米,重新倒入盆中,自然放溫(大約在人體溫度37——38度),用準備好的純淨水或礦泉水將蒸好的糯米打散。
5、在打散的糯米中加適量的安琪甜酒麴(有說明按比例加,即可)。攪勻,用勺子把拌好的糯米壓平壓實,在中間挖一個小洞洞。
6、用一個保鮮袋,把裝有糯米的盆子密封起來。
7、放在一個溫暖的地方,慢慢發酵48小時。(現在是冬季可利用暖氣,其它季節可用酸奶器來發酵)。
8、48小時後,在糯米中間的小洞洞充滿了水,有酒味散發出來。醪糟出爐了。