家庭簡易自制醪糟怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 用電飯鍋和園江米做一鍋米飯出來，飯不要太硬。我這鍋似乎有點硬了，不過也不要緊，記得鍋一跳閘就趕緊關電源，否則底下的鍋巴會太多。

2. 鍋底的鍋巴單獨搞出來不要做醪糟，會破壞口感，這點鍋巴加點水果蒸一蒸，就是一碗好吃的甜飯呢。

3. 米飯放涼（也有人說用涼開水過一下口感會更好，我沒試過），然後用涼開水把安琪甜酒麴拌入，酒麴的用量說明書裏有。涼開水加到米飯可以充分拌開爲止，否則就是粘粘的一團。

4. 蓋上蓋子（我是用的保鮮膜），夏天就放在室內，冬天北方放到暖氣附近的桌子上，南方也可以放在酸奶機裏插上電。

5. 靜靜等着它發酵吧，要注意，如果長白毛，那是正常現象，如果長黑毛綠毛就是壞了，趕緊挑出來，如果長的多就徹底壞了，做壞的原因一般都是器具不乾淨造成的。還有，過兩天可以攪拌下，否則上面的會結一層皮。根據溫度，酒麴的濃度等，大概2-5天就可以吃了。還有還有，如果很甜了，就把它放冰箱或者蒸一下，免得發過了會有酒味酸味，就不好吃了。如果做的好，請來給我說一聲，大家交流交流。

烹飪技巧

所有器具的乾淨，是做醪糟的關鍵，不能沾一點油。我一般是洗潔精洗過，再拿開水燙一下就ok了。