清蒸排骨的家常做法 - 賽過五星級大飯店大廚師的手藝！

一般人都很喜歡吃排骨，因爲排骨做出來十分香脆，特別是咀嚼的這個過程中，回味無窮，讓人慾罷不能。可是很多排骨的做法都是什麼糖醋排骨，香辣排骨。有些不能吃辣的人士就十分憂愁，那應該如何是好呢?其實排骨也有清淡的做法。

一、清蒸排骨的家常做法

原材料準備：排骨、生薑、香蔥、食鹽、料酒、香醋、豆豉、辣椒、生抽、白糖。

製作過程：

1.排骨先用清水沖洗一遍。然後開大火，鍋裏倒入水，水燒開，倒入排骨，焯水一遍。去掉雜質和泡沫。撈出來放入料酒，食鹽，生薑，醃製半個小時入味。

2.然後生薑洗乾淨，香蔥洗乾淨切成小段備用。辣椒切成小方塊別用。

3.然後鍋裏放油，微微煎排骨到焦黃撈出來。

4.然後燒開水，把排骨放入盤子裏，放入薑絲，辣椒、料酒、香蔥、豆豉、生抽、白糖、攪拌均勻。然後把盤子放入蒸籠裏蒸。先用大火蒸十分鐘，就可以出鍋了。

二、清蒸排骨的豪華做法。

原料準備：豬排骨、冬筍、臘腸、生薑、香蔥、食鹽、味精、料酒、白糖、雞湯。

製作過程：

1.豬排骨洗乾淨，然後燒開水，焯熟撈出來備用。切成小段之後，放入料酒，生抽，食鹽，薑絲醃製十分鐘入味。

2.香蔥洗好後切成段，冬筍洗乾淨也切成片，臘腸切成小段備用。

3.然後拿出盤子，一次排上豬排骨、臘腸段、冬筍片。再在這三種東西上面，撒上食鹽，味精、白糖、生抽、老抽、在擺上切好的薑絲和香蔥段，最後淋上雞湯。

4.最後蓋上鍋蓋，蒸上二十分鐘，便能出鍋了。

三、清蒸排骨的注意事項

1.排骨一定要事先焯熟，焯熟的時候，可以加入生薑絲去腥。

2.蒸排骨的時候，一定要水燒開然後在下鍋，因爲這樣排骨才鮮嫩。

清蒸排骨的家常做法十分簡單快捷，特別適合剛學會下廚的小白愛好者。大家在菜市場選擇排骨的時候，一定要看肉質十分細嫩新鮮，不然口感會不好。而且挑選排骨要講究肥瘦相間，這樣出來的口感纔會更爽，入口又彈性有嚼勁。