鯉魚的做法大全家常，紅燒鯉魚，清蒸鯉魚……總有一款適合你！
在日常生活中，很多人愛吃魚，而鯉魚是非常常見的一種魚。新鮮的鯉魚肉質鮮嫩，口感極佳。鯉魚的做法有很多種，比較經典的有紅燒鯉魚，糖醋鯉魚等，鯉魚燉湯也很常見，湯汁鮮美，湯汁鮮美，簡直是人間美味。今天就來盤點一下鯉魚的做法大全，一起來看看吧。
鯉魚的做法大全家常主要以紅燒爲主，其實除了這種做法之外，其他幾種做法同樣十分的美味，方法也是十分的簡單呢!不信你來看!
一、醬燜鯉魚
材料
鯉魚1條，豬五花肉100克，胡蘿蔔50克。調料油300克(約耗75克)，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，澱粉適量。
做法
1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內臟，洗淨，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺;豬五花肉，胡蘿蔔均切成小片。
2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿蔔片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時，揀蔥、姜，加味精，用水澱粉勾芡，淋花椒油即可。
二、赤豆花生燉鯉魚
材料
藥材陳皮15克食材赤豆100克、花生100克、鯉魚1尾、蔥1根、姜3片調味料鹽、米酒各適量
做法
1、赤豆洗淨，浸泡2小時備用;鯉魚洗淨，去鱗備用;蔥切段備用。
2、用油爆香蔥段、薑片，再放入鯉魚，用大火煎熟。
3、沙鍋內加水煮沸後，放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚，用小火煮約1小時。
4、起鍋前，加鹽、酒調味即可。
三、乾燒鯉魚
材料
鯉魚1條，元蔥、冬菇、冬筍、乾紅辣椒、青椒各25克，豬肉丁50克。調料油2千克，紅辣椒油25克，辣豆瓣醬2大匙，白糖3大匙，精鹽，味精各1/4小勺，蔥、姜、蒜末各少許。
做法
1、鯉魚刮鱗，去鰓，除內臟，洗淨，在魚身兩側剞“蘭草花刀”，抹少許紹酒，醬油醃製入味，下入八成熱油中，炸至表皮稍硬，撈出控淨油;元蔥、冬菇、冬筍、乾紅辣椒，青椒分別切成小丁備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油下入豬肉丁煸炒至變色，加入蔥、姜、蒜、元蔥、乾紅辣椒爆香，烹紹酒，醋，下入辣豆瓣醬、冬菇、冬筍繼續煸炒，加白糖、精鹽，添湯燒開，放入炸好的鯉魚，轉小火燒至熟透，見湯汁稠濃時，加入味精、青椒丁，移回旺火收汁，淋紅辣椒油即可。
四、紅燒鯉魚
材料
鯉魚一條一斤半左右，蒜頭兩頭，小辣椒幾個，蔥兩根，薑片5-6片、
做法
1、將殺好的鯉魚控幹水，適量花生油入鍋燒熱，把準備好的魚放裏面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，
2、把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，
3、湯留在鍋裏，把切好的蔥段放入鍋裏翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。
五、紅燜鯉魚
材料
鯉魚1條，豬五花肉100克，水髮香菇，菠菜葉各50克，麪粉適量。調料油2千克(約耗75克)紹酒、醬油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，花椒、八角、蔥、薑絲、蒜片各少許，澱粉適量。
做法
1、鯉魚刮鱗、去鰓、除內臟，兩面剞上斜坡“十字交叉花刀”;豬五花肉，香菇切小片;菠菜葉稍燙投涼。
2、將鯉魚沾勻面粉，下入八成熱油中炸透，見呈金黃色時撈出。
3、原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他調料添湯燒開，下入炸好的鯉魚，移小火燜制30分鐘，去花椒、八角、加入味精，用水澱粉勾米湯芡，淋香油，撒上菠菜葉即可。
六、香辣鯉魚煲
材料
鯉魚1尾，鮑菇100公克，蔥6根，姜50公克，牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙，白胡椒粉1/4小匙，蠔油2大匙，米酒1大匙，鹽1/4小匙，水500㏄
做法
1、鯉魚洗淨擦乾;蔥切段;姜切片;鮑菇切片，備用。
2、熱一鍋油，先將蔥、姜炸至焦香，再將鯉魚炸至焦黃，撈出瀝油備用。
3、取一鍋，放入作法1的蔥段、薑片作底，再放入作法2的鯉魚及牛頭牌麻辣沙茶醬，最後再將鮑菇片放入。
4、於作法3的鍋中加入其餘調味料，再煮至沸騰後轉小火，持續煮約15分鐘至湯汁收幹即可。
七、姜蔥鯉魚煲
材料
鯉魚1尾，腐竹皮100克，蔥6根，姜50克，高湯600克，蠔油1大匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1、鯉魚洗淨以廚房紙巾擦乾，蔥洗淨、切段，姜去皮、切片，腐竹皮泡軟，備用。
2、熱一鍋油，先將蔥、姜炸至焦香，撈出後再放入鯉魚炸至焦黃，撈出，備用。
3、取一砂鍋，放入蔥、姜爲底，再放入鯉魚，最後將腐竹皮放入，倒入高湯、加入所有調味料，以中大火煮滾後改小火，持續煮約10分鐘即可。
八、醬火烤鯉魚
材料
鯉魚1條，蔥6支，薑片6片，蒜粒4粒，醬油2大匙，白糖1大匙，香菇精1小匙，米酒2大匙，水480cc，烏醋1大匙，香油1小匙
做法
1、將鯉魚處理乾淨後，放入150℃油鍋炸約10分鐘，呈金黃色後撈出備用。
2、將蔥切成蔥段，並同樣放入150℃油鍋中炸至脫水撈出備用。
3、另熱一鍋，把薑片放入炒鍋中爆香，再加入醬油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。
4、再把作法1炸好的鯉魚、作法2的蔥段及蒜粒，一起放到鍋中，以中火燒煮，待鍋中的湯汁燒到剩一半的量時，再翻面繼續燒。
5、作法4的湯汁燒至略爲收汁再加入烏醋及香油均勻拌炒一下，即可起鍋裝盤完成
鯉魚的做法大全家常以上就給大家列舉這麼多，你想好做哪道菜了嗎？我們從小就知道，多吃魚有很多好處。吃魚確實好處不少，但是在吃法上要保證健康。鯉魚有健脾開胃，利尿消腫，清熱解毒等功能，對於孕婦還有胎動不安還有很好的食療效果。你被鯉魚圈粉了嗎？
