紅燒排骨的做法大全 - 看完你就是大廚！

說到紅燒排骨，大家應該都吃過，不論是去飯店還是在家做飯，紅燒排骨都是一道經常出現的硬菜。但是你有沒有發現，飯店做的永遠比自己做的好吃呢？今天小編給大家帶來紅燒排骨做法大全，讓您在家也能做出飯店的味道，讓您在家也能成大廚！

紅燒排骨的做法大全

一、糖醋排骨

材料：豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量。

做法

1、首先將準備好的豬排骨剁成5釐米長的段，放沸水中汆去血水，突然後用清水洗淨，放碗裏備用。

2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。

3、排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)。

4、蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用。

5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃。

6、鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。

7、待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。

二、紅燒排骨

原料：排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

做法

1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水。

2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇。

4、放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽)，大火燒20-30分鐘。

5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。

三、川味土豆燒排骨

材料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油。

做法：

1、首先將準備好的排骨剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，用清水洗去血沫放入碗中留着備用。

2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

3、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

4、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味。

5、加入醬油、料酒炒勻。

6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒。

7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。

8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。

四、香辣排骨

材料：排骨、豆豉、鹽、蒜頭、辣椒、香辣醬、麻油、酒、醋、香蔥。

做法

1、首先將準備好的排骨用清水清洗乾淨，然後沸水去沫。

2、將排骨用適量的鹽、蒜粒、辣椒、豆豉、油、香辣醬、醋、酒、麻油來醃製。

3、15分鐘後，放入適量的生粉，攪拌均勻，就可以放入蒸鍋裏了。

4、蒸大概8分鐘後，放入適量的蔥花，就可以出鍋了。

五、京都排骨

材料：排骨、醬油、白糖、料酒、鹽、澱粉、大蒜、番茄醬、清水。

做法

1、將排骨清洗乾淨，浸泡一會，去掉血水。

2、把排骨放到容器裏，放入適量的料酒、白糖、鹽攪拌均勻，醃製半個小時。

3、將排骨炸一下後，撈出。另起一隻鍋，放入適量的油，放入醬油。白糖和番茄醬，再加入適量的清水，攪拌均勻後，放入排骨。

4、湯汁收濃後，就可以出鍋了。

六、薄荷蒸排骨

材料：排骨、薄荷、生抽、老抽、雞精、鹽、白糖。

做法

1、排骨加入生抽、老抽、雞精、一點鹽、一點白糖、生油、生粉，拌勻。

2、放入切細的薄荷葉，再拌勻。

3、放入冰箱冷藏室，醃製一天左右。

4、醃好後的排骨，再加上一兩匙叉燒醬，拌勻。

5、加少許水，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜扎幾個孔方便它“透氣”。

6、放入微波爐，選擇微波20分鐘即可。

七、無錫排骨

材料：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據自己的需要加。

做法

1、排骨洗淨，切成大塊，並用醬油抹勻。

2、辣椒洗淨切段。洋蔥洗淨切大塊。蒜洗淨。姜洗淨拍鬆。蔥洗淨切大段。

3、炒鍋內加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香後撈出。

4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色後撈出。

5、鍋內留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開後轉小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收乾的時候就可以出鍋了，淋上鍋中的餘汁即可。

上文小編給大家介紹了7種紅燒排骨的做法大全，看完之後您是否信心滿滿，準備大展廚藝呢？紅燒排骨是一道家常菜，多吃排骨對人們的身體是很好的，給身體補充鈣質和鐵，能改善缺鐵性貧血。快點準備起來吧，給家人做一道紅燒排骨，既營養又美味。