蒸菜的做法 - 學會這些讓你也當大廚哦！

說起蒸菜，是現代非常流行的一種吃法，根據科學研究，蒸菜可以最大限度的保留食物中的營養物質，保留食物最原始的純正口味。這種做法不同於炒、炸、煎等做法。而且吃的更加的健康養生。特別符合現代人養生保健的健康理念，所以，越來越受現代人的青睞。

一、蒸菜的做法之肉末蒸豆腐

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。

4、水開後10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。

小訣竅：

1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。

2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。

3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份。

二、蒸菜的做法之粉蒸肉

1、將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。

2、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

3、與此同時，可以將蒸鍋裏放足夠的水，然後用大火燒開。

4、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裏，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。

5、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。

三、蒸菜的做法之三色蒸蛋

1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水澱粉攪拌均勻;

2、將松花蛋切好碼放在深盤中，鹹鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開後入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型後開鍋，撒少許幹澱粉，倒入蛋清再蒸5分鐘;

3、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片後即可食用。

四、蒸菜的做法之豆豉蒸魚

1、將活魚宰殺去鱗，鰓，開膛去內臟及黑膜，洗淨，從腹部至下額大開膛，按扁，兩面魚肉剞上斜刀。豆豉、紅幹椒、香蔥、姜均切。

2、將魚放入盤內，撒上精鹽，雞精，料酒略醃入味。

3、將薑末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均勻地撒在魚上，淋上化豬油，放入蒸鍋肉蒸熟取出，撒上蔥末，淋上熱香油鼠即成。

看了上面這麼多關於蒸菜的做法介紹，相信大家也學會了幾種蒸菜的做法了吧。現在的人吃的太多太精，導致很多身體的不適都是由病從口入開始的。所以，大家應該多加提倡蒸菜這種健康的食物做法哦。而且，蒸菜的做法一般都比較簡單，把食材和調料準備好， 剩下的就可以交給蒸鍋了哦。