愛吃大棗的女性朋友看過來 - 看看大棗的儲存哦

對於我們女性朋友來說，一生離不開養血補氣、安神、增強我們的抵抗力和免疫力，在藥學裏面最重要藥材，還有美白美容作用，達到美白肌膚、祛斑的美容護膚功效，如果晚上泡一杯紅棗茶，還可以治療失眠，但到了冬季需要很多大棗供應自己，當然大棗的儲存很重要哦

大棗的儲存

一、短期儲存

鮮棗經脫水乾制(曬或烘)後，稱爲紅棗(或幹棗)。用於貯藏的紅棗，要乾燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸溼性和氧化性，因此貯藏期間應儘量降低貯藏溫度和溼度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，乾燥不利於微生物的生長繁殖。

家庭貯藏紅棗時，用容積較大的有蓋壇。洗淨曬乾壇的內壁，放進4～5釐米厚的一層生石灰，石灰上鋪兩張厚紙，在紙上放紅棗，壇口用布包沙製成一個包作蓋，起密封作用。

少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼發約1釐米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這樣一層稻殼灰一層紅棗，可堆30～40釐米高。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥，效果較好。

紅棗在貯藏期間，除溼度過大會引起發酵變質和生黴腐爛以外，米蛾、麥蛾、各盜等害蟲，也都爲害幹棗，還應注意防鼠。發現回潮、蟲蛀或鼠害時，應及時晾曬和採取防蟲、防鼠措施，防止造成更大的損失。

1、北方貯藏法

大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些溼氣，垛不要離牆壁太近。黴暑期間，一是在每袋紅棗外再查一隻麻袋，有利隔絕潮氣;二是注意關閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低、乾燥時，排出庫內空氣，換進乾燥空氣。在庫房中設定石灰吸溼點，能顯著降低溼度。貯存量少時，可用缸(壇)貯藏，缸(壇)口用塑料薄膜紮緊密封，置於陰涼處，可安全度夏。

2、南方貯藏法 

南方地區高溫多混，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。爲防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。

二、長期儲存

1、冷藏法

貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫溫降至-2度，預冷時保持庫溫內溫度0度，同時用TBZ煙霧劑(3-6g/m)燻蒸殺菌消毒，棗果預冷後在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫後要快速降溫，要求儲藏溫度爲0度，庫房溫度爲-1度爲宜。

溫度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環境因素。在一定溫度範圍內溫度越低儲藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下，同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低於棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。

2、氣調法

透過調節大棗儲藏環境中的氣體成分，能調節果實的呼吸，並抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對於大棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致，

大棗裏面還很高分礦物質和維生素，對於女性朋友來說每天都應該吃紅棗。大棗在配上枸杞和西洋參到了秋冬季泡水喝，能增強體質，性情溫和不容易感冒上火，也可以達到美白肌膚、祛斑的美容護膚功效，能增強食慾，所以每年大棗的儲存特別重要。