豬血含鐵高嗎

豬血，是一種經常都可以吃到的食物，大街小巷幾乎都會有像”賣豬血“這樣的叫喚聲。吃豬血可以對肺起到一定的吸塵作用，對那些長期在塵灰較大的地方工作的人來說，豬血是很受歡迎的。但是，豬血含鐵高嗎？想必也是大家很想了解的。

一、豬血含鐵高嗎

豬血的鐵含量很高，豬血血紅蛋白中的鐵含量至少佔總量的65%，爲豬肝含量的兩倍多，且幾乎均爲極易吸收的二價鐵。

二、豬血含鐵量高 補血養心

豬血也叫“液體肉、血豆腐、血花”，《日華子本草》裏寫道，豬血“生血，療奔豚氣”。中醫認爲豬血性平味鹹，歸心、肝經，可補血養心、鎮驚止血，主治頭風眩暈等，還有解毒清腸、補血美容的功效。

而營養學裏認爲，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分，含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有豬血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

三、烹飪豬血有講究 如何做才好吃又嫩

買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附着的豬毛及雜質，然後放開水一燙，切塊炒、燒或作爲做湯的主料和副料;另外，烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

說起烹飪豬血的技巧，豬血嫩才美味，而豬血的老嫩與否和新鮮的豬血是如何製作有關，假如新鮮的豬血在製作過程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜的話，怎麼炒都燒不出嫩的效果。

因此在選擇豬血時要多留意，一看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩，二看血身上有沒有洞，有洞的也不好。

回家烹飪豬血時，最好是後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。

四、做法推薦

剁椒豬血

食材：豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量

做法：

1.把青椒切小丁，用鹽醃半個小時、蒜切成碎末，木耳切丁待用;

2.買回的豬血，除去少數黏附着的豬毛及雜質，然後放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;

3.把鍋燒熱，放油溫熱後，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放醃好的青椒，炒出香味;

4.放入2中的豬血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。

此菜養心補血，清毒止血

豬血含鐵高嗎？其實是很高的，幾乎是豬肝的兩倍多，而且豬血裏面的鐵很容易吸收。豬血，吃了能補血養心，預防缺鐵性貧血。對於豬血怎麼做好吃也成了大家十分關注的話題，豬血做法注重嫩，所以火候的掌控至關重要，否則，一旦過火，豬血就又老又硬，浪費食材。