陳米可以食用嗎 - 陳米有哪些危害呢

大米是我們人體中不可或缺的糧食，國家“水稻之父”袁隆平先生，發明了雜交水稻，爲世界的糧食做出了卓越的貢獻，可想而知，大米對於人類生存發展的重要性了。但是大米也要新米和陳米的區分。陳米，別名老米，北方也稱“黃米”，也就是積年的老米。那麼陳米可以食用嗎?有哪些危害呢?

一、陳米能食用嗎

1.陳米是可以食用的，陳米就是我們說的放了很長時間的大米，一般時間規定在5年左右，陳米和變質是有區別的，你是否確定老人家買的米是陳米而不是變質米，陳米在市面上很難見到，如果確實是陳米，可以在煮飯時把米多洗幾遍，煮的時候往裏面放一些大棗花生之類的，可以讓味道變得香甜一些，但是如果是已經生蟲的變質米就千萬不要再食用了，最好早點扔掉。

2.長期吃十幾年的陳年米加上營養不良容易生病，大米放久了會黴變，黴變的大米有毒-黃麴黴。它是一種致癌物，對人體的危害極大。黃麴黴毒素是一種毒性極強的物質。黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用

3.要區分陳米和變質米

二、怎麼區分新米和陳米

1.把手伸進米袋子裏，拿出，如果手上粘的白粉能輕易談掉，證明是新米，如果白粉會粘在手上，切會產生粘膩感，則證明是陳米。

2.在手上放一張紙巾，拿一些帶放在紙巾上，用手使勁攥大米，如果紙巾乾淨，則證明是新米，如果紙巾上有水漬油漬，則有可能是陳米或者久放後的大米。

3.拿起大米仔細看，如果大米表面光滑白暫，則證明大米相對比較新鮮。超市裏出售的陳米一般會經過二次加工，所以大米表面會出現很多裂痕，且顏色發暗。

4.新米顆粒整齊、米筋較短，腹部、基部胚芽能保留部分或絕大部分;新米米色呈透明玉色狀，有光澤;

5.而陳米顆粒較碎，一般沒有胚芽，米筋較長。如果米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋則爲陳米，且白溝紋、灰粉越多時間越久。陳米則灰白或泛黃，無光澤、不透亮。還可注意觀察“米眼睛”，即米的胚芽部位，其色呈乳白色或淡黃色爲新米，而顏色較暗沉甚至呈咖啡色爲陳米。

中國的稻米產量在世界也是位居首位，國家在糧食庫中一般都會儲備大米，每五年換一次，故而會有比較多的陳米出現。民間有句諺語叫做“麥吃陳，米吃新”在這裏小編也提醒大家，在選擇大米的時候還是需要謹慎呢!畢竟中國人口的基數大，糧食的需求也非常大，也會有許多不良商家出現新陳混賣，小可愛們可瑤擦亮眼睛哦。