青萵苣好吃的做法

青萵苣，屬於是素菜一類的，因其葉還有莖，都可被人們所食用，所以喜歡購買的人羣是非常之多的。且做法多種多樣，每一種做法，都可以把其營養還有功效給揮發出來。以下便是介紹的有關於青萵苣好吃的做法以及其功效，我們一起來了解一下吧！

一、青萵苣好吃的做法

1、清炒青萵苣

(1)、萵筍一根削皮，萵筍斜切段再切片，這樣沒有完全切斷萵筍的纖維。這樣口感會更好。和直接切片的味道吃起是有一定區別的。

(2)、鍋裏放油先炒胡蘿蔔。炒30秒左右下萵筍，出鍋前放一勺原味蒜泥(如果吃辣的放辣味酸奶更好吃)蔥花炒均勻出鍋。

2、青椒青萵筍

(1)把青萵筍削去外皮，青椒清洗乾淨，切成絲狀，放在盤中待用。

(2)取1個大蒜，清洗乾淨，用刀背把大蒜拍扁，然後，剝去大蒜的外皮後，放在碗中待用。

(3)洗鍋，點火， 在鍋中加入5ml左右的油，把火調到大火檔。

(4)等鍋中的油燒熱的時候，把大蒜倒入鍋中，翻炒幾下

(5)在聞到大蒜炸香的時候，把盤中準備好的青椒和青萵筍絲一起倒入鍋中，翻炒幾下

(6)然後在鍋中加入1勺醬油，翻炒幾下，讓醬油和菜混合均勻。

(7)再加入1/3勺鹽，翻炒幾下，讓鹽和菜混合均勻。

(8)盛起，裝入盤中。

二、青萵苣怎麼挑選

日常飲食中，萵筍是我們比較常吃的蔬菜，由於它口感好，利於養生，非常受到歡迎。但在挑選萵筍的時候，不知道什麼樣的萵筍最好，有的時候挑選的萵筍並不好吃而且口感不佳。給買菜的朋友提供福利——教你挑選好的萵筍。

1、看萵筍的葉子

葉子青綠且新鮮，而不是幹黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對於萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的杆

大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法，就是透過握住萵筍的杆就能發現，如果是新鮮的，萵筍的杆一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的杆會出現柔軟的現象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。

3、看萵筍的橫截面

萵筍分爲兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，透過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且裏面含有絲，但這種萵筍皮厚利於鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據需要選擇。

青萵苣好吃的做法，是非常多的，以上只例舉了一些家常性的做法。它可以起到預防一些疾病的效果，而且其味道上面，也是極具特色的。當然，在開始做菜的時候，需要對材料進行一下挑選才行，不然所做出來的青萵苣，可能會在起點上面，就已經輸掉了一大半！