美味百合炒黃貝肉怎麼做美味好吃

百合是一種花，大部分人知道它可以用來欣賞，其實它還有另外一個作用，就是做配料，它含有大量蛋白質、維生素以及多種生物體內必須的鹼性物質，是菜的好搭檔，百合主要用其花瓣作爲輔料。百合炒黃貝肉這道菜中要注意黃貝肉的炒的時間和鍋的溫度，時間過長或者溫度過高會使其失去原由鮮嫩的口感。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。黃貝肉在拆封後，用清水沖洗乾淨；將海鮮醬、白糖、雞精、胡椒粉和澱粉放入調味碗中，加入少許的冷開水，拌勻成一個有味芡汁。

2.大火燒鍋煮水，水開後下百合焯水5秒，然後迅速撈起過冷，然後瀝乾水分，備用。（因爲時間短，手機拍攝是來不及對焦的，只有等在過冷時拍攝。）

3.大火燒鍋至8分熱，下豐油，將黃貝肉放入鍋滑炒幾下，即盛出。

4.盛起滑炒後的黃貝肉。

5.重新刷鍋，大火燒鍋至8分熱，下少許花生油溜鍋，先把薑片、蒜片爆香後，再下紅柿子椒丁翻炒幾下。

6.下步驟4的黃貝肉翻炒均勻，沿鍋邊濺入料酒炒勻。

7.再下焯水後的百合、鹽炒勻後，把芡汁沿鍋邊濺入，迅速翻炒。

8.收汁後，即可出鍋。

9.出鍋裝碟，稍加整理，即成。

烹飪技巧

百合焯水要迅速過冷，防止過熟變色及口感變焾。