紫薯和紅薯的區別 - 紫薯和紅薯的區別是什麼

紫薯和紅薯是大家經常吃的兩種食材，很多人也是十分食用的，因爲紫薯和紅薯的營養價值是十分高的，那麼在選擇上，紫薯和紅薯有什麼本質的區別呢，今天小編給大家詳細的介紹一下紫薯和紅薯的本質區別，方便大家在食用的時候好選擇。

一、紫薯和紅薯的區別

1、外皮顏色不同

紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土黃色或紫紅色。紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的紅薯新品種

2、價格不同

市場上，紫薯的價格高於普通紅薯

3、營養物質不同

紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。另外紫薯中含有豐富的花青素。

4、功效不同

紫薯中含有豐富的花青素，花青素是一種強有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強。它不僅可以透過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以透過氧化還原作用釋放電子補給自由基，從而直接清除自由基。

花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌症和嚴重血管疾病的發展，降低其發病率。此外，花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病與肥胖、改善視神經等功能。紫薯另一個特別優於普通紅薯的地方在於它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻;硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。

二、擴展資料

1、據記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效。現代科學研究也證實，紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等，從而有助於健體和延緩衰老。

2、從營養成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，其性價比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養成分不是隻靠吃某一種食物來補充的。

紫薯和紅薯的區別小編上面已經詳細的爲大家講述清楚了，相信愛好食用紫薯或者紅薯的市民已經知道怎麼要去挑選紫薯和紅薯了。每一種食材都有自己本身的營養價值和食用功效。正確的食用能使身體更加健康，但是也不能過量的去食用。