黃薯和紅薯的區別有哪些

來源：飄香吧 2.69W

說到紅薯大家應該感到不陌生吧！但是紅薯也只是一個統稱，那麼大家在日常生活中比較常見的應該是黃色紅薯和紅色紅薯以及紫薯。那麼大家對這三種的瞭解程度是多少呢？今天就和我們一起來看看黃薯和紅薯的區別有哪些吧！以及紅薯的儲存方法。

黃薯和紅薯的區別有哪些

黃薯和紅薯都是薯類作物，而且它們中所含有的物質成分也是大致差不多的，大多數都是澱粉成分，但是黃薯和紅薯的口感卻有所區別。而生活中常見的一般都是紅薯，紅薯的外皮是紅色的，黃色的外皮卻是黃色的，因此這是區分它們兩個的最主要方法。

1.白心和紅心黃心紅薯的區別

白心紅薯的皮是淡黃色的，紅心紅薯的卻是紅皮的，白心的含水比較多，澱粉含量不夠，沒有紅心的甜，口感沒有紅心的好，不過纖維素含量比較高。紅心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以後晾成幹，特別甜，特別好吃!白心的當然也可以這樣用，但沒有紅心的甜。白心的都是用來提取澱粉的，澱粉你知道吧?然後再加工成粉絲白心紅薯：含澱粉量比較高，口感比較面。一般被用作紅薯粉條之類的，就是你們吃火鍋時各種Q彈的紅薯粉。

2.地瓜如何儲存

建議直接將番薯置於竹籠或有孔洞之塑膠籃內，置於通風處即可。冬天放在室溫約可放置一個月，夏天溫度高、溼度高，則可放置約4～10天。番薯適合貯藏的溫度爲15℃，一般家用冰箱冷藏約5℃，太低溫會使番薯變黑，故不可放在冰箱中冷藏。

3.紅薯發芽還可以吃嗎

番薯是旋花科，和屬於茄科的馬鈴薯不同，番薯發芽時不像馬鈴薯會產生有毒的龍葵鹼，因此去芽後還是可以食用的，只是發芽會吸收掉番薯的水分，口感會略爲減分。至於黑斑，若是一般碰撞後自然癒合產生的黑褐色，是可以吃的。但若是帶有臭味的黑斑菌，則會產生番薯酮素，則請勿食用，不過一般田家在採收時即會把有黑斑菌的挑掉，不用太擔心。番薯的表皮很薄，稍微碰撞或洗滌時磨擦就會被磨掉，放一般時間即會產生自然癒合而轉黑，不影響裏面。