黃心紅薯與白心紅薯的區別有哪些 - 紅薯怎麼做好吃

紅薯由於生長在地下，與我們常吃的土豆一樣都屬於塊莖類蔬菜，因此又被大家叫作地瓜，紅薯的種類有很多，有白心紅薯、黃心紅薯還有紫薯等等，那麼，大家知不知道黃心紅薯與白心紅薯的區別有哪些呢？紅薯怎麼做更好吃呢？我們一起來看看吧。

一、黃心紅薯與白心紅薯的區別有哪些

白心紅薯的皮是淡黃色的，黃心紅薯的卻是紅皮的，白心的含水比較多，澱粉含量不夠，沒有紅心的甜，口感沒有紅心的好，不過纖維素含量比較高。紅心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以後晾成幹，特別甜，白心的當然也可以這樣用，但沒有紅心的甜。白心的都是用來提取澱粉的，澱粉你知道吧?然後再加工成粉絲白心紅薯：含澱粉量比較高，口感比較面。一般被用作紅薯粉條之類的，就是你們吃火鍋時各種Q彈的紅薯粉。

白心紅薯：含澱粉量比較高，口感比較面。一般被用作紅薯粉條之類的，就是你們吃火鍋時各種Q彈的紅薯粉。

黃心紅薯：含水量高，含糖量高，味道更甜一些。最常見到的就是各種烤紅薯、紅薯甜品等等。

黃心紅薯的維生素A和胡蘿蔔素的含量都遠遠高於白心的，這也正是黃心紅薯顏色比較深的原因(胡蘿蔔素一般是橙黃色的)。胡蘿蔔素是一種植物化學物質，可以清除體內自由基，提高機體的抗氧化能力，延緩衰老，它和維生素A協同，可以有效提高我們自身的免疫力、治療夜盲症和預防眼睛乾澀的作用。

二、紅薯的做法

(一)紅薯餅

材料：紅薯2個，雞蛋2個，麪粉，白糖若干

做法：

1、將紅薯洗淨， 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘

2、然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裏﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麪粉﹐最後加入雞蛋

3、攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀

4、最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟

(二)拔絲紅薯

材料：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法：

1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。

2、鍋裏油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裏嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

3、不粘鍋裏放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。

好了，以上就是今天爲大家介紹的有關於黃心紅薯與白心紅薯的區別以及紅薯的幾種家常做法了，紅薯一直以來被公認爲抗癌的佳品，經常吃紅薯對於我們人體是有着很多好處的，別看它的味道很甜，但所含的纖維素卻是可以幫助我們減肥的。