辣椒油製作方法有哪些

作爲一個四川妹子，吃麪怎麼能少得了辣椒，吃涼菜怎麼能少得了辣椒，吃麻辣拌怎麼能少得了辣椒，吃火鍋怎麼能少得了辣椒。天生愛吃辣的我當然要會做辣椒油，那麼今天我就帶你做一做辣椒油，保證你讚不絕口，製作辣椒油的工序也比較簡單，一起來看看吧。

辣椒油製作方法有哪些

一、辣椒紅油

一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。

二、自制花椒辣椒油

取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。

三、辣椒油

備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裏。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份裏是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。

製作：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置1-3分鐘(降溫，關鍵)。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裏，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨着動)，務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。

四、成都紅油

調料：二金條辣椒麪3500克，朝天椒辣椒麪1500克，菜油25千克，薑片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。 

製作：　　

1、將二金條辣椒麪、朝天椒辣椒麪混合在一起，裝入不鏽鋼桶內。 　  

2、菜油下鍋煉熟，下薑片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼衝入盛辣椒麪的桶裏攪勻即成。 

關鍵：

1、辣椒應選二金條和朝天椒混合使用。　　 

2、香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過量。 　　 

3、往辣椒麪裏衝油時應邊衝邊攪，否則下面的辣椒麪的香味、辣味不能充分發揮出來。 　　 

4、油溫要控制好，油溫過高辣椒麪易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。

五、重慶新豆花辣椒油 

調料： 鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。 

製作：

1、鮮辣椒去蒂，用鐵籤串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火，抽出鐵籤，放入鉢內，加鮮花椒搗成蓉。 　　 

2、淨鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉裏即成。 

關鍵： 

1、這是民間製作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。 　　 

2、因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。 　　 

3、這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。 　　 

4、此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。

5、鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。

辣椒油製作的方法我已經介紹給大家了，是不是很簡單。而且真的很香，也很下飯。作爲一個資深的吃貨，很是推薦這幾種做法。簡單美味，辣椒油板面是一道很美味的吃法，有興趣的話你可以吃吃看。做法也很簡單，但是一定要選好辣椒，否則做出來的不好吃。