海葵營養價值和製作方法有哪些

海葵是一種海洋肉食動物，是珊瑚的一種。海葵色彩絢麗，看起來很像花朵。但是你想不到的是海葵還有能食用的品種，而且營養價值還挺高，被稱爲海人蔘。因爲海葵的處理方法非常繁瑣，所以這種美味基本上也只有沿海地區的住戶纔有此口福了。

一、海葵的營養價值

威海榮成海區盛產海葵，海葵營養價值非常高，但是很多人不敢吃，就連我們當地的一些人都不敢接觸這種物體，海葵找撈上來後身體會分覓一種粘液，讓人看着有些噁心，但是海葵的味道是非常的鮮美，在我們當地用海葵爲材料的最爲出名菜餚就是海葵酸辣湯、幹鍋海葵、紅燒海葵等。據營養專家介紹，海葵營養豐富，燉湯服用味美而滋補，若加人蔘、西洋參，效果更佳。最近研究表明，海葵可入藥，沿海漁民常用它來治療風溼性關節炎。所以開發海葵資源，爲人類造福，也是人們關注的一個方面。

在我們當地食用海葵最讓人頭痛的事情就是如何處理海葵，處理海葵需要很多技巧，如果處理的不得當，烹飪出來的味道非常腥臭，讓人無法下嗯。我們海邊的做法都是將打撈上來的海葵放入網袋中在海邊石硼上用木棒不停的敲打，將海葵表皮和體內的的粘液都敲打出去，一邊敲打一邊用海水沖洗，不停的重複這種動作，直至海葵的粘液都完全的敲打幹淨，而且海葵肉質變得非常脆硬爲好，這樣燒出來的海葵吃起來非常鮮美而且咬起來像吃蘿蔔一樣爽脆，非常有嚼頭，那種感覺非常奇妙，在家做一定要用鹽和白醋使勁多次抓搓，至直將粘液去除乾淨，同時海葵還具有鎮靜、止咳、降壓、抗凝、抗菌等作用，甚至還有“通乳下奶”作用，所以我們海邊人們稱之爲“石奶”。

二、製作方法

1、主料：海葵1000克

2、副料：青紅椒、蔥、姜、蒜

3、調料：蒜蓉辣醬、生抽、鹽、糖、料酒

4、做法

青紅椒、蔥、姜、蒜改刀備用;海葵先在流水下衝洗，然後加入鹽和白醋用手使勁抓搓;將抓搓好的海葵放入熱水中焯燙後撈出放入涼水中過涼;鍋中做油將佐料放入鍋中炒制，佐料炒香後將蒜蓉辣醬入鍋中煽炒;辣醬炒出紅油後將焯燙好的海葵入鍋炒制，再依次加入生抽、鹽、糖、烹入料酒;炒製片刻後加入少許清水，燜制2分鐘，待湯汁濃稠後即可食用。

海葵營養價值這麼高，但是因爲經濟價值不高，處理方式複雜，這種食材也只有當地人會去食用。如果去海邊吃飯，碰到了提供海葵菜餚的商家，可以嘗試一下。但是海葵也是一種高膽固醇的海鮮，而且本身在海中生長，鹽分含量是比較高的。有些海葵的品種是不能食用並且還有毒，所以不熟悉的人一定不要自己去嘗試。