怎麼挑春筍 - 想吃好春筍你必須知道的知識！

來源：飄香吧 1.54W

說起春天要吃的美味食品，很多小夥伴首先想到的應該就是春筍了吧。沒錯，作爲大自然賜予人類的美麗饋贈，春筍是很多人春天裏必吃的美食。春筍營養豐富，而且根本不怕採摘過度，每年都會有新的春筍出土。對於春筍，很多小夥伴只會吃，真要讓他去買，卻不知道該如何挑選了。

一、春筍的營養價值及功效

1、春筍有助於開胃健脾

春筍中有一種含氮物質，構成了春筍的清香，聞之沁人心脾，有促進消化，幫助開胃之功效。

2、春筍有助於預防便祕

春筍甘寒通利，春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸內壓力，減少糞便的粘度，幫助緩解便祕，預防腸道癌變。

3、春筍有助於降血壓降血糖

春筍的熱量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春筍中的植物纖維還有助於降低人體內的多餘脂肪，對高血壓，高血脂，高血糖等疾病有一定的預防作用。

4、春筍有助於增強人體免疫力

春筍中的營養素豐富，蛋白質含量充足，有助於增強人體免疫功能，增強體質。

二、春筍不適合哪些人吃

春筍功效這麼多，並非人人適合食用，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。

三、怎麼挑春筍的幾個小竅門

1、竅門一：看筍殼;一般鮮嫩的春筍殼都是嫩黃色最好，因爲這種春筍是一般大半在土裏的，只露出一個小尖，這種春筍的肉質非常的鮮美，而且這樣的春筍根部偏白色一些，中間到頂端就是棕黃色，而且筍殼顏色比較光亮，如果筍葉已經開始變綠色，那這樣的春筍，就有些老了，吃起來口感不如黃色筍殼的春筍美味。

2、竅門二：掐一下;我們把春筍的底部翻上來，用指甲輕輕的掐一下春筍肉，如果現一道掐出來的痕跡，這樣的春筍就是特別新鮮而且水分充足的春筍，如果我們掐一下痕跡比較淺一些，或是沒有痕跡的春筍，這樣的筍就已經太老了，或是擺放時間過長，水分流失比較大，這樣的筍處理起來都比較費力一些，纖維比較多，用刀切都非常難砍，而且吃的時候很難咀嚼，所以在購買春筍的時候一定要買嫩春筍，老筍的口感實在是比較差。

3、竅門三;看形狀;我們在挑選春筍的時候最好是成現圓錐形的，底部龐大，頂尖較小，這樣的春筍口感最佳吃起來脆甜鮮嫩，而且我們不要購買過大的春筍，最好不超過30釐米，春筍越大就越老，這樣的筍吃起來味道特別差，要把根部切去很多才可以食用，而且口感也不如嫩春筍，挑選的時候這點也是非常重要的。