春筍的介紹 - 你知多少

春筍大家都很熟悉了吧，在春天大家都愛吃春筍，剛好也是春筍的成熟季節。春筍的做法多種多樣，那大家平常在家裏是怎麼煮春筍來吃的呢？大家對春筍的瞭解又有多少呢？下面小編就給大家介紹一下春筍的知識吧，如果大家想知道更多的話就趕緊往下看吧。

一、春筍的介紹，你知多少

竹筍，別名筍，爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

二、春筍食療作用

春筍味甘、微寒，無毒；具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等症。

三、春筍的做法

（一）春筍燒仔雞

材料：公雞仔(以未打鳴的農家雞爲佳)1250克、春筍500克、鮮香菇、蒜苗各50克

調料：花生油500克(實耗80克)、辣妹子醬20克、明油5克、蠔油10克、溼澱粉5克、料酒5克、薑片5克、鮮紅椒片10克、蔥段5克、精鹽2克、清湯600克

做法

1、將仔雞宰殺，用熱水燙去毛，剖開內腔後取出內臟，用水將內腔沖洗乾淨，然後將淨雞剁成4釐米見方的塊，入清水中浸泡30分鐘。

2、將浸泡後的雞塊瀝乾水，加料酒、蔥段、薑片、精鹽醃漬10分鐘。

3、春筍洗淨後再切成滾刀塊，放入五成熱油中大火滑10秒鐘後瀝出備用;然後再放入雞塊小火滑油2分鐘後取出備用。

4、鍋中留油20克，燒至七成熱時下辣妹子醬小火煸炒出香味，然後下入雞塊用大火煸炒出味，再放入筍塊、香菇、清湯煮沸後改用中火燜煮10分鐘，放鮮紅椒片、蒜苗、蠔油大火收汁，用溼澱粉勾芡後淋明油即可。

（二）黃鱔火腿春筍煲

材料：春筍二根、黃鱔二根、火腿肉少許、黃酒、鹽

做法

1、黃鱔洗淨切小段(我是不敢殺的，就請魚老闆幫忙殺了分段)春筍切滾刀塊，火腿切片。

2、將三種食材分別過水。特別是黃鱔過水後再洗去身上的粘膜。

3、鍋里加入適量的水，放入火腿片、春筍大火燒開，小火慢燉大概四十分鐘左右。

4、起油鍋爆香蔥、姜後加入黃鱔爆炒一下，加少量黃酒。

5、放入鍋中，再加少許鹽和黃酒，大火開後中火燒二十分鐘左右後起鍋。(火腿是鹹的，所以鹽不用加太多。)

以上內容就是關於“春筍的介紹”，大家看完知道多少呢？小編現在才知道原來春筍的營養價值這麼高的，那大家還等什麼，趕快在家裏嘗試地做一下吧。小編給大家推薦了兩個做法，大家如果不喜歡的話，就自行百度一下吧。希望小編能夠幫助到大家。