魚肉鬆的做法有哪些

魚肉鬆是一種人們可以自制的調味乾製品，這種乾製品不但有豐富的礦物元素，而且很適合老人和小朋友食用。因此有一些家庭就會想着自己在家給家人做一些魚肉鬆，而魚肉鬆的做法雖然說並不是很難，但是卻也不是很容易的。所以，下面下編就來個大家介紹一下魚肉鬆的做法有哪些吧。

一、魚肉鬆的做法有哪些

1、做法一

(1)青魚去鱗、去頭尾，剖作兩片洗淨，放入碗中，放入黃酒、精鹽;蔥去根，洗淨，一半切末，一半切段;鮮姜洗淨切成片，將其中一半切成末;將蔥段、薑片都放入魚碗內，放鍋置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟後，取出魚碗，拿掉蔥、薑片，將魚骨剔除，同時剝去魚皮，將魚肉倒進乾淨的布袋中擠幹。

(2)炒鍋置火上，燒熱，倒入香油，待油熱後加入蔥末、薑末、醬油、白糖，煸炒成調味汁。

(3)炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，使鍋底周圍都粘上油，油熱後將魚肉放入鍋內攤開，用文火慢慢烤，並不斷翻炒，待水分將幹，魚肉纖維分開呈蓬鬆狀，速將薑末、蔥花、白糖、香油、醬油等兌成的調味汁淋上，再翻炒到幹，起鍋晾涼後即可。

2、做法二

主料：淨魚肉配料：蔥段、薑片、食鹽、味精、白糖、紹酒、植物油

做法：將魚肉切碎，加上蔥、姜及紹酒，上鍋蒸15分鐘，然後摘去蔥姜，用淨紗布包起，擠去水分。鍋中放入植物油燒至冒煙。端下晃動炒鍋使油均勻分佈於全鍋並晾涼，再上火加熱至四成，將魚肉倒入鍋內，並不停翻炒待水分進一步減少，然後。分數次加入食鹽、白糖、紹酒，繼續不停翻炒，直至魚肉全部鬆散，加入味精拌勻出鍋，但注意勿炒得過幹，更不能炒焦。

3、做法三

原料：雅片魚(800克)、橄欖油(4勺)、日本紫醬油(2勺)、白糖(1勺)、黃酒、大蔥、薑片、白芝麻或海苔碎。

做法：

(1)先將魚洗乾淨，下面墊蔥，放上薑片去腥，淋黃酒，少量醋。接着放入蒸鍋大火蒸;大概蒸10分鐘，用牙籤插入魚肉，只要能輕鬆插入就說明魚已經熟了。

(2)趁魚熱的時候，用筷子小心的將魚皮剝下，冷了就剝不開了;用筷子先將主骨中的魚肉取出，然後再小心的取出旁邊的肉，深海魚的骨頭少，做起來非常方便。

(3)取出一面的肉以後，能清晰的看到魚的主骨了，只用用筷子輕鬆拿下，另一面的肉就全部取出了。

(4)將所有的淨肉也用筷子不斷的攪鬆，如果發現水分太多，可以放入篩子，用按壓方式人工脫水。

(5)鍋內放入4勺橄欖油;(橄欖油在高溫加熱中也不會破壞魚肉營養價值，很值得推薦).

(6)將魚肉倒入鍋中，一定要開中小火，用鏟子呈45度角鏟松魚肉，平攤，慢慢用火烘乾。魚肉的烘乾過程大概用了20分鐘，發現全部乾燥，魚肉微微發黃，即可放入調料。

(7)先加入一勺白糖，一勺溶解的少量紅糖(上色用)。

(8)再放入兩勺紫醬油。

(9)用鏟子不斷將調料拌均，然後一邊按壓，一邊鏟鬆，不斷翻動魚鬆，以免粘鍋。

(10)等到魚鬆炒至金黃色，口感綿軟，幹鬆了以後，可以按需求加入海苔歲，熟芝麻即可。一定要晾涼了以後再放入瓶中儲存。

在“魚肉鬆的做法有哪些”一文中小編給大家介紹了幾種魚肉鬆的做法，所以人們在平時有空的時候可以根據上文中所提到的方法去製作一些美味的魚肉鬆給家人品嚐一下。因爲魚的價格不是很貴，所以人們可以在平時多嘗試自己製作這種對於身體健康有益的食物。