山葵醬 - 芥末醬和辣根有什麼區別？

很多人心裏都會有這樣一個疑慮，山葵醬，芥末醬和辣根，這三種醬料難道不是一種東西嗎?超市裏林林總總各式各樣的山葵醬，芥末醬和辣根，究竟能怎麼吃呢?

山葵醬，芥末醬和辣根有什麼區別

一、山葵醬

山葵醬一般出現在日本料理中，被稱爲“瓦沙比”，也被國人稱爲綠色芥末醬，一般出現在進階日料餐館中，而且由於山葵中的香味和辛辣味很容易揮發，所以在日料店中很多都是山葵現場研磨的，新鮮的山葵也是一種價格略貴的食材。

二、芥末醬

真正芥末醬是由芥菜類蔬菜的種子磨成的，呈黃色，也就是平時所見的黃色芥末醬，現在多見於西式快餐中，尤其在漢堡、熱狗中是非常常見的調味醬。在中國它的歷史也很悠久，從周代就開始食用了。

三、辣根

相比於前兩種，辣根的香氣要弱很多，辛辣味濃郁，一般來說，辣哭我們的都是辣根，有很多辣根用於仿製山葵醬，所以呈綠色，但這其實只是在它中加入了色素，其實辣根是黃色的醬料。

山葵醬，芥末醬和辣根差別其實很大，尤其在食用口感上差別顯而易見，一定要注意區分，否則要是用辣根澆在漢堡上，或者用黃芥末醬沾刺身可就很尷尬了。