芥末醬是什麼 - 吃芥末醬注意什麼

我們日常生活中見到的最刺激的調味品應該就是芥末了，相信很多人都是談芥末色變，我們通常吃的芥末醬是由辣根或其他芥末粉等粉類混合、調配而成的一種常見廚房調味品，尤其是在吃日料的時候最爲常見，它本身具有十分強烈的刺激性氣味，而且後勁十足，口感較清爽。今天我們就來具體瞭解下芥末醬是什麼？吃芥末醬注意什麼？

一、芥末醬是什麼

世界上的芥末醬一般可以分爲中國黃芥末醬，法式芥末醬、日式青芥辣醬，和美式芥末醬。

中式的黃芥末醬是由芥末植物的籽磨成粉，後經過混合加入了鹽、白糖、雞精、食用油等調配做成的，適合中國人的口味。法式的芥末醬主要是以酒作爲原料的，比較適合法國的口味。日本的芥末醬是用有辣味的山葵根磨成的山葵醬製成的。山葵醬的口味比較清新，有一點植物的清香味和山葵根的辣味，不是沖鼻的味道。美國的芥末醬大多是辣根粉、芥末油、水、鹽、大蒜、辣椒、醋製成的。在美國多用熱狗來搭配這種芥末醬。

二、 吃芥末注意什麼

芥末醬味道辛辣，比較具有刺激性，但是芥末醬是性情溫和的，可以很好的開胃、散寒、止痛、補中、益氣。是一種開胃調味品。

但是也需要注意的是，在胃腸部和眼部有疾患的人羣是不適宜食用芥末醬的，因爲其味道十分刺激，會引發身體不適，而且要注意不要長期食用過多的芥末醬，這樣會導致口味越來越重，不利於腸胃消化。

芥末醬在很多人心中只是一種整蠱的調料，而且很多人對芥末都是“只可遠觀而不可褻玩”的，但其實在我們的生活中往往缺少的就是這樣一種刺激和出人意料，平淡的生活中少不了的是柴米油鹽醬醋茶，但是芥末的加入是否又使我們的生活多了一點色彩呢，加入了芥末的涼拌菜使夏季變得更有趣了。