老抽和醬油有什麼區別 - 區別大嗎

今天小編來跟大家聊聊老抽和醬油有什麼區別，解答大家疑惑，也讓我們對此瞭解更深。小編相信其實很多人對這兩者老抽和醬油是沒有什麼概念的，大多數人都喜歡覺得老抽和醬油是一種調味品，那麼下面讓我們來了解到底他們的區別在哪裏呢?

老抽和醬油有什麼區別

1.老抽與生抽的概念

醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過加工釀製而成的。醬油的成分比較複雜，以鹹味爲主，亦有鮮味、香味等。而我們日常食用的醬油，又主要分爲生抽和老抽兩種。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優質黃豆和麪粉爲原料，經發酵成熟後提取而成。

老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合烹飪時增色作用。老抽是做肉類中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

2.生抽和老抽的區別

生抽顏色比較淡，呈紅褐色，吃起來味道較鹹。一般用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道鮮美稍微帶有一點點甜味的感覺。一般用來給食品着色用。

以上就是關於老抽和醬油有什麼區別的全部內容，那麼機會的話，你可以走出自己的家鄉，去其他地方看看，找尋更多的沒事，能夠感受中國美食文化的博大精深。不管是哪一種調料，只有我們正確認識他們，我們才能合理應用到我們的生活中，最後小編祝大家身體健康!