石蛙怎麼做好吃得忘不了?

石蛙是一種體型比較大的食用蛙類，它的主要特點是肉質鮮美，清涼滋補，含有極其豐富的營養價值，在古時候就有享“百蛙之王”的美譽。在我們的現實生活中，石蛙的做法是多種多樣的，既可以紅燒，也可以清蒸，紅燒的石蛙香辣美味，清蒸清甜可口。那麼，石蛙怎麼做好吃呢?今天，小編就爲大家介紹一下紅燒石蛙的做法。

石蛙怎麼做好吃得忘不了

因爲石蛙的肉質相當的細嫩，在我們日常生活之中，石蛙即可以做也一道家常小菜，又可做成一能夠擺上檯面招待親朋好友的大菜。特別是如果做成紅燒石蛙的話，保證吃過之後就忘不了。

紅燒石蛙的做法

1.準備食料。主料當然就是石蛙了，輔料主要包括少量的五花肉，適量的紫蘇葉、生薑、韭菜花、大蒜、紅辣椒、胡椒粉、生抽、食用油，以及高度的白酒，最好是50度以上的二鍋頭酒。

2.做法步驟

第一步，把買加來的石蛙去掉皮和內臟，切掉腳爪，然後切成大塊，因爲石蛙的塊頭本來就比較大，一隻可以切成四五塊，記得把石蛙的大腿骨用刀敲斷，這樣做出來的石蛙腿就會直一點，美觀一些。當然在市場上買的時候，也可以要求賣家幫忙弄好，斬去腳爪後剁成大塊。用大碗或盆將切好的石蛙裝好，加入適量的鹽，滴入少量生抽，拌勻之後醃製10分鐘左右。把五花肉切成肉丁，生薑和大蒜切成小塊備用，紅辣椒切成椒圈，韭菜花切成小段，把新鮮的紫蘇葉洗乾淨切成絲備用。

第二步，架鍋開火，放入適量的油，將切好的五花肉倒進鍋使用小火進行煸炒，直到將五花肉的油份逼出來，然後適當加大火力進行翻炒，進一步把五花肉的油逼出來。

第三步，倒入姜塊、蒜塊、椒圈，使用大火進行煸炒，直到把辣椒的水氣炒出來，加入適量的水再炒約2分鐘。待水氣排得差不多時，倒入石蛙，加上少許高度白酒，蓋上鍋蓋大火燜1分鐘，然後揭蓋繼續翻炒直到將石蛙炒變色，再加上適量的生抽翻炒上色。然後再加入清水，以淹住石蛙爲佳，放入少量的胡椒粉，炒均之開大火燜煮約10分鐘。

第四步，加入適量的雞精和，放入紫蘇葉和韭菜花後翻炒約2分鐘，等湯汁快收乾的時候關火起鍋。

石蛙屬於高蛋白食物，而且含有豐富的維生素和氨基酸，它的綜合營養與甲魚相比也不遑多讓，是具有滋陰消熱功效的山珍美味。特別是秋天的時候，正值石蛙肥美的時候，想吃的朋友最好這個時候自己動手試一試。怎麼樣，朋友們，知道石蛙怎麼做好吃了嗎?