長葉的紅薯還能吃嗎

紅薯是我們常常吃的粗糧，紅薯不僅口感好，味道佳，作用還不少。紅薯可以預防便祕、保護眼睛、抗癌，對心臟也是有好處的，更甚至可以減肥。功效是你意想不到的多。我們都知道土豆發芽就不能吃了，那麼紅薯發芽長葉後，還可以吃嗎？會不會影響我們的健康呢？

一、長葉的紅薯還能吃嗎

紅薯長葉了可以吃。番薯和馬鈴薯不同，馬鈴薯發芽長葉後會產生"龍葵鹼"，吃下去後容易拉肚子;但番薯發芽長葉後不會產生毒素，還是可以吃的，只是養分全供應到芽根，發芽長葉的番薯吃起來比較不甜、口感較鬆，大家不要一次買太多，且應存放在陰涼通風處。

二、吃紅薯對身體的好處

1.預防便祕

紅薯是一種潤腸便祕的良好食物，這主要得益於其中含有的豐富的膳食纖維，研究表明，白地瓜所含纖維相當於米麪的10倍，因而其可以幫助加快消化道蠕動，進而有助於排便，從而緩解便祕症狀。

2.保護眼睛

紅薯當中富含胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素又可轉變爲維生素A，因而紅薯能爲人體提供豐富的維生素A，對於維持人體正常的視覺功能十分有幫助，同時還可以預防夜盲症。

3.有益心臟

除了以上我們提到的紅薯富含胡蘿蔔素以及維生素之外，其還含有鉀元素以及的葉酸，這些成分是保護心血管的重要成分，其中鉀元素有助於人體保持體液酸鹼性，維持正常的血壓和心臟功能，所以，常吃紅薯對於心血管疾病的預防是不錯的。

4.有助減肥

紅薯減肥，可能不少人會疑惑，因爲它是屬於澱粉類食物，應該會增肥纔是，而實際並非如此，紅薯其實是一種不錯的減肥食物，除了我們上面所說的通便功效之外，它的熱量其實很低，100克紅薯所含脂肪僅僅是大米的四分之一，此外，它還具有阻擾糖類變脂肪的作用，因而具有糖尿病的作用。

5.抗癌作用

研究表明，紅薯當中含有“去氧表雄酮”這一成分，是預防結腸癌和乳腺癌的有效成分，所以常吃紅薯，也是具有一定的抗癌作用的。

紅薯味道鮮美，營養價值高，但也不宜多吃，容易引起泛酸、胃痛、腸胃不適等症狀，適量爲宜。

長葉的紅薯還能吃嗎？長葉的紅薯還能吃，不過會影響口感，營養價值也會隨着降低。很多人都喜歡吃紅薯，紅薯的營養價值很高，也很美味，不過如果喜歡自己買紅薯回家，也不要一次性買太多。如果紅薯吃不完，可以放在陰涼通風的地方，這樣可以儲存得更久一點。