蘿蔔泡菜的做法 朝鮮開胃小菜之蘿蔔泡菜~ 蘿蔔泡菜怎麼做

“蘿蔔泡菜（깍두기）,是朝鮮族家裏常見的開胃小菜，吃着甜甜脆脆的，還微微有點辣~是去油膩的最佳搭檔，尤其是吃炸醬麪、喝牛尾湯時是必不可少的喲！我會兩種蘿蔔泡菜的做法，這是其一，是按照朝族男友的口味做的，朝族的他說比外面的好吃多了~^^
另據介紹，朝鮮泡菜這種發酵食品有很高的營養價值，有一定的降脂抗癌作用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔泡菜的做法步驟

• 1、蘿蔔去掉蘿蔔纓，洗淨表皮。

• 2、蘿蔔削皮，去掉頭尾。

• 3、蘿蔔切小方塊，比指甲蓋要大點。

• 4、蘿蔔塊放入大一點的容器中，放入辣椒麪攪拌。我放的保鮮盒小了拌不開，後來又換的盆==。

• 5、蘿蔔要一邊放辣椒麪一邊拌，直到蘿蔔都均勻上色就可以了。

• 6、盆中放入白糖、鹽、蒜末、香菜籽粉（也可以放點碎韭菜段），做的時候我又加了些糖稀，可以增加粘度使調料裹得更好。如果沒有就不加，不影響味道，只是看起來顏色淡一些。

• 7、放好各種調味料後，攪拌均勻。

• 8、拌好的蘿蔔放入保鮮盒裏，可在室溫下放一晚發酵一下，這樣吃起來微微有點酸味。發酵好的蘿蔔泡菜就可以放到冰箱裏，隨吃隨取了^^。

• 9、發酵好的蘿蔔泡菜，吃起來甜甜脆脆的~。

小竅門

1.白蘿蔔不要太大的，挑新鮮的，個頭中等，粗細均勻，氣孔排列均勻的，這種的一般都比較甜。
2.糖、鹽的量，以個人口味爲準，拌的時候自己嘗着味道加減調味料。我用的蘿蔔比較甜，糖放的不多也很甜，鹹味可能會偏淡一些，但因爲有辣椒麪跟糖的調味，鹽少點更好吃，要不就真成鹹菜了~
3.可能有人要問，“要不要提前用大鹽醃一下”，我覺得不用，這麼做就脆、很好吃，用鹽醃後感覺口感可能會差點，蔫兒。