燉肉放什麼調料出香味

不分時節和地點，天南海北的遊子回家、朋友相聚的時刻，能吃上一頓香噴噴的燉肉是再好不過的啦。老人也好，青年人也罷，能做出一道美味的拿手菜，看到別人吃得津津有味，是最開心和幸福的。今天，小編就和大家一起聊聊燉肉的過程中需要放什麼調料，才能做到色香味俱佳。

燉肉放什麼調料出香味

一、必備調料

在做家常菜的時候，依個人口味加的調料自然不同，但最普遍的就是蔥薑蒜。任何一道菜，首先將蔥薑蒜放入油鍋中翻炒，香味就會自然而然的散發出來。能吃辣的可以選擇性的加上幾個辣椒，這最基本的味道就具備了。

二、增味固體調料

除了家常必備的調料以外，增加幾種更能讓肉鮮美的調料也很簡單。小編嘗試着加入八角、花椒、香葉，在油鍋中翻炒，再加上已經洗好的肉。當然，在加的過程中還是要依據個人口味選擇量，不宜過多，過少又無味。再者，白芷一直是作爲中藥發揮作用而被利用的，但是，在燉肉的過程中，加上幾片白芷不僅對身體好，發揮它的藥性，也能讓燉出來的肉湯更加鮮美，除了顏色好看，也讓香味更加的濃郁。

三、增味液體調料

八角、花椒和香葉對燉肉已經起到了很好的調味作用，接下來需要料酒、白酒、老抽和耗油。首先，加入料酒和白酒翻炒出香味，然後加入老抽和耗油翻炒到均勻。經歷了這些步驟，燉肉一般就達到了超越一般美味的層次。加入冰糖和開水之後，讓它們沒過肉，熬煮一段時間之後，在關火前五分鐘加上醋，不僅能去腥，也能保證湯汁更加濃郁。

小編在這裏還要告訴各位，在燉肉的時候加上石榴肉的話，會幫助燉肉更容易咀嚼，對老人和小孩更佳。今天小編的分享就到這裏了，如果大家對此還有其他不同的意見或看法，歡迎關注小編，瞭解更多的美食知識。