海蔘怎麼發

隨着生活水平的提高，人們接觸使用海蔘的頻率也是越來越多，海蔘不僅僅是食品，同時也是藥材，它也經常成爲人們聚會餐桌上必不可少的一道佳餚，但是對於普通老百姓而言，享用它的同時也存在一個問題，就是海蔘怎麼發，才能發揮它最好的營養價值，下面就和小編一起學學怎樣發海蔘吧！

海蔘怎麼發

發海蔘方法有兩種：一種是傳統發法使用自來水發;一種是使用冰水(天然冰)發。兩種發法的不同點是自來水發產量少，用冰水發產量多。但用冰水發的海蔘含水量多，容易破壞海蔘營養成分，不如用自來水發的海蔘經烹調後保持原汁原味。

一般海蔘發法：

1、沏海蔘

將要發的幹海蔘放在潔淨無油污容器內，用沸水將海蔘泡上(如沏茶一樣，浸泡10小時左右海蔘即軟)，如果急需用亦可用火，水煮，但要掌握好火候，不要將海蔘煮爛。

2、剪海蔘去參腸

用裁衣剪刀，從海蔘腹下尾部逐個剪開，動作要穩，不要將海蔘剪壞，全部剪完後另換水泡上，去掉參腸。行業術語叫摳海蔘。即用雙手拇指將海蔘腹內腸物泥沙摳淨，不要破壞參體，並用水將海蔘內外洗刷乾淨。

3、煮海蔘

將鍋洗刷乾淨注入自來水用火燒開，將海蔘放入鍋內，如發的數量多，鍋內要放鍋墊，以免糊鍋底，損壞海蔘。鍋開後，改用中火蒸，煮時要勤推動海蔘，使其受熱均勻。如見海蔘已漲發柔軟，即可撈出，仍用原水泡上。

4、挑檢(行業術語叫揀海蔘)

將煮過的海蔘用笊籬撈出，逐個用手挑揀，如見海蔘已漲發柔軟，參體滑潤有光澤，手感略有顫力即發透，即可挑出放入請水內浸泡，水要漫過海蔘。未發透的海蔘繼續再煮，邊挑邊煮及至煮完。

注意事項：

幹海蔘的好壞也會影響到海蔘的發泡效果，建議使用宮品級淡幹海蔘。

用純淨水發海蔘不但個大而且人體吸收好，且水質一定要乾淨。

內筋不要扔掉，有極高的營養價值可以做湯用。

發好後的海蔘可放冷藏儲存也可以冷凍儲存。

發制海參的容器用乾淨、無油污專用鍋 。

哇塞，不學不知道，一學才瞭解原來海蔘還有那麼多發的方法，你是不是也和小編一樣漲知識嘍，媽媽再也不用擔心我怎麼發海蔘嘍，聽說對於女生而言海蔘還可以有美容作用哦，這麼多功效，大家是不是和我一樣等不及要去發海蔘了呢？