刀豆有毒嗎

食物有成千上萬種，那麼怎麼樣才能清楚每種食物的營養價值，並且認識到，他們在我們身體機能執行中，到底扮演了怎麼樣的角色?首先今天是給大家解決困擾的，接着討論大家日常關心的刀豆有毒嗎問題，所以希望大家一定不要錯過哦！

刀豆有毒嗎

刀豆味甘，性平，無毒。

但是如果在食用的過程中，刀豆沒炒熟是有一定毒素的，是不能食用的，以免對身體產生不良的影響。

刀豆所含的毒性物質有兩種，一種是豆莢外皮中的皁素，它能破壞人體細胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹調加熱後被破壞;一種是植物血球凝集素，這種毒素存在於豆粒中，毒性大，不易被破壞，是引發中毒的主要原因。

刀豆中毒潛伏期有多久

吃不熟刀豆中毒潛伏期在半小時至3小時，時間長者可達15小時，中毒者出現以腸胃炎爲主的中毒表現，一般病程短，恢復快，預後良好。

刀豆中毒症狀有哪些

刀豆加熱不徹底時，所殘留的毒素進入人體，會使人發生噁心，頭暈，頭痛，腹瀉等中毒症狀，嚴重甚至出現胸悶，出冷汗，心慌，胃部有灼燒感及四肢麻木等神經症狀，甚至引發生命危險。

吃刀豆中毒怎麼辦

中毒較輕者，吐瀉之後不治療可自愈，可以喝些牛奶，或是多喝水，口服維生素C片來幫助排除體內的有毒物質;症狀比較嚴重的，要及時催吐，洗胃，導泄，並送醫院搶救。

怎麼預防吃刀豆中毒

生刀豆中的毒素主要是凝集素和皁苷，這兩種毒素在高溫狀態下容易被破壞，若是食用沒有炒熟的刀豆容易引起中毒，所以在食用刀豆時，要充分炒熟或煮透，這樣才能避免中毒現象的發生。

刀豆的做法

1、豉刀豆肉片

原料：刀豆200克，裏脊肉150克，筍片100克，紅辣椒適量，豆豉醬適量，姜蒜適量，料酒適量，油鹽適量，生粉適量，醬油胡椒粉適量。

做法：將原材料準備好;在肉片中加入適量的鹽，生粉，料酒和醬油等調味，攪拌均勻後醃製十分鐘;在肉片中加入適量的鹽，生粉，料酒和醬油等調味，攪拌均勻後醃製十分鐘;筍片冷水下鍋焯一下;筍片冷水下鍋焯一下;再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘;再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬，紅辣椒，蒜瓣翻炒;燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬，紅辣椒，蒜瓣翻炒;爆香調味料後下入醃好的肉片一起翻炒，將肉片翻炒直至其變色;下入焯過水後掰成段的刀豆和筍片;一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進一步成熟;起鍋前加入鹽和胡椒粉調味;翻炒均勻後盛入盤中。

2、小炒刀豆絲

原料：刀豆250克，紅蘿蔔，打算，豆瓣醬，油鹽適量。

做法： 準備好原材料，刀豆將兩邊的筋撕去;紅蘿蔔切成細絲;大蒜按壓切成條狀;燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至七、八成熟;將煮好的刀豆撈出沖涼;煮過的刀豆切成細絲;鍋中放適量的油，下入大蒜瓣翻炒;翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒;再加入紅蘿蔔絲一起翻炒;炒至紅蘿蔔絲微微發軟後將刀豆絲倒入;一起翻炒，最後加入少量的鹽調味;炒好的刀豆絲盛入碗中。

除了本文給大家介紹的刀豆有毒嗎 的方法之外，還有很多有益身心健康的方式，因爲在追求健康這條路上，只有不斷堅持纔會有好結果。所以當大家在得知以上方法之後，需要在日常生活中，勇敢邁出那一小步，去贏屬於自己的健康生活。