長江刀魚多少錢一斤 - 長江刀魚有刺嗎

有句農諺叫做“春潮迷霧出刀魚”，每年的春季，都是刀魚最爲鮮美的季節。長江刀魚平時生活在海里，每年的2-3月份會由海入江進行生殖洄游，它的肉質比較細嫩，肥而不膩，而且還具有極高的營養價值，因此深受很多人的喜愛。下面就跟小編一起了解下長江刀魚多少錢一斤吧!

一、長江刀魚多少錢一斤

據瞭解，長江刀魚的價格普遍在6000元/斤-1萬元/斤。在水產市場上，三兩一尾的達到3000多元一斤，四兩一尾的長江刀魚則要賣到8000多元。到了飯店，各類價格還會在這一基礎上翻上一番。至於到了拍賣會，價格則更驚人，據悉，2012年江蘇拍賣會上，有325克的刀魚王賣到了5.9萬元的價格。

二、長江刀魚有刺嗎

長江刀魚肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明後，刀魚肉質變老，俗稱老刀。

三、長江刀魚怎麼做好吃

據瞭解，長江刀魚共有2種做法，紅燒和清蒸。一般的，剛上市的長江刀魚紅燒爲佳，在清明之後，可以清蒸。而無論是紅燒，還是清蒸，長江刀魚都是鮮嫩美味的。

四、長江刀魚的鑑別方法

1.江刀：江刀通體銀白，頭部也是白色，魚鰓血紅，以長江靖江段所產爲最好，因爲刀魚洄游到這段水域時身上的鹽分基本淡化，同時在淡水中身體長肥，肉質變嫩，因而口味非常鮮美。

2.海刀：海刀是指洄游至長江口海水、淡水交接處被捕獲的刀魚，魚種純正，但由於身上鹽分沒有淡化，肉質稍硬，口味略遜。

3.湖刀：湖刀是長江刀魚的“近親”，因生活在大湖裏其口味與江刀相差甚遠，在市場上常被冒充江刀高價出售，儘管模樣相似，但其頭部爲紅色，魚鰓泛白，仔細辨認可以區別。

透過以上的介紹，現在大家知道長江刀魚多少錢一斤了吧!近幾年來，由於長江水質受到污染以及漁民的多度捕撈，長江刀魚的產量急劇下降，因此價格也愈來愈高，逐漸成爲奢侈品。由於長江刀魚味道鮮美且產量很少，因此目前刀魚之貴已經不再是新聞。