涼拌海帶有技巧
海帶是一種高營養價值食物，富含無機鹽，碘，鐵等人體所需的礦物質。醫書說它性寒，可解熱，化痰止咳，還有降血壓，減肥等功效。今天給大家介紹一道涼拌海帶絲，操作簡單易上手。喜歡做飯的朋友可以在家試一試，用這個簡單的方法一樣能做出飯店的味。
一、營養成分
海帶中含有豐富的海帶多糖，主要包括褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分，主要包括蛋白質、脂肪胡蘿蔔素、煙酸、鈣、鐵和磷等，還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素。海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富，是一種理想的天然海洋食品
二、食品加工的應用
海帶的蛋白質中氨基酸種類齊全，比例適當，尤其人體必需的八種氨基酸，其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。海帶除用作菜外，還可加工成各種風味獨特的食品，如五香海帶絲、三鮮海帶絲、香酥海帶、海帶鬆、糖醋海帶、椒油海帶絲、海帶豆等
三、涼拌海帶做法
1、做法一
材料：海帶絲100克、蒜頭2瓣、辣椒1根、醬油1大匙、黑醋2小匙、鹽1/4匙、味精1/4匙、代糖1/2包、麻油數滴。
製作方法：蒜頭拍扁，辣椒斜切片。將配料放在大碗中備用。煮半鍋滾水，將海帶絲放入燙約2分鐘，撈出置於裝配料的大碗裏，攪拌均勻。
2、做法二
原料：海帶
輔料：胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，鹽，糖，醋。
做法：把幹海帶放蒸鍋裏蒸30-40分鐘。取出後用清水浸泡2-3小時。洗淨後切絲。沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裏。撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。
肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養素，對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助於減肥瘦身。
涼拌海帶的做法和效用就簡單說道這裏，給大家分享個我的做法吧。海帶絲事先洗淨，再用水把它煮熟撈起，配青瓜條、豆腐絲、或一點木耳涼拌，放制好的花生油、鹽、花椒油、祘茸、小磨香油、花生米、蔥、香菜、醋、一點味精、生抽，這樣拌出來的涼拌菜特別好吃，大家不妨試一試。
