怎樣蒸臭豆腐

臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，它的味道具有很大的差異，但具有“聞起來臭，吃起來香”的特點。所以你們在很遠的地方就可以聞到臭豆腐的臭味了，但是你們吃起來確實十分的香喲。如果你們也喜歡吃臭豆腐的話，那你們知道怎樣蒸臭豆腐嗎？

一、怎樣蒸臭豆腐

1、做法一

用清水將2塊臭豆腐表面黴斑略洗一下對半切開隨意放在碗中。淋入3湯匙料酒撒上辣椒麪.蒸10分鐘豆腐自然軟化散開凝結成一整塊.撒上蔥花即可

2、做法二

先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒;接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌!

二、功效

1、臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加滷和發酵等幾道程序，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和溼度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵後，蛋白質分解爲各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食慾，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱爲中國的“素奶酪”，它的營養價值甚至比奶酪還高。

2、吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

3、臭豆腐雖好，也不能多吃。魯緋表示，其一，臭豆腐含鹽量超標，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標準，尤其高血壓患者更要注意;身體健康的人也應設定上限，每天最好別超過一塊。第二，油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡“臭滷水”，讓臭滷水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，散發出臭味，然後再油炸，營養含量下降，因此儘量少吃

臭豆腐的氣味是出了名的臭，但是他的味道也是出了名的香，所以你們想要吃臭豆腐的話，就要知道怎樣蒸臭豆腐。這樣你們就可以經常吃到臭豆腐喲，你們不用再擔心臭豆腐的食品安全問題，因爲是自己做的食品，安全是得到保證的。