東北菜做法

雖然不在四大菜系之內，但其實東北菜也是深受很多人喜愛的。既然有那麼多人喜歡吃，大家也一定很想知道東北菜做法。下面這篇文章就將爲我們介紹幾道典型的東北菜的做法，方法詳盡，大家只要認真閱讀，就一定可以做出好吃的東北菜。

東北菜做法

一、酸菜燉粉條土豆條的做法

1、乾粉條放水裏泡兩個小時，泡軟。

2、酸菜買的成袋的，直接洗好。

3、土豆切成一樣大小的條。

4、豬肉切成薄薄的肉片。鍋放適量玉米油，放入蔥花，姜爆鍋。

放入酸菜炒，加入十三香，醬油，翻炒。放入土豆繼續翻炒，加適量水。

5、水開放入泡軟的粉條，肉片，燉至粉條熟即可，五六分鐘即可出鍋，出鍋前加適量鹽。即可

二、私房鍋包肉的做法

1、把裏脊肉切片，不要太薄，2.3釐米左右就可以!放入料酒去腥，醃5……10分鐘就可以

2、幹澱粉，溼澱粉分開兩個小碗放好

3、把醋，糖，醬油放在一起準備備用。把肉片先放入溼澱粉裏蘸溼，在放入幹澱粉裏裹上澱粉，準備鍋子倒油把裹好澱粉的肉片炸至微黃酥脆

4、炸好的肉片放入盤中!拿起一塊炸好的肉片輕輕一掰聽見卡子脆就表示炸好了!切胡蘿蔔，青椒絲，放在炸好的肉片上。炸好肉片的鍋內留少量底油把調好的料汁倒入熬2.3分鐘。

5、把熬好的料汁均勻澆在菜品上，美味的鍋包肉就出鍋了!

三、東北大拌菜的做法

1、料油做法：所有材料準備齊全,把香葉，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半個小時

2、蔥切絲，姜切絲

3、小洋蔥切片，蒜切片

4、鍋中倒入油，油溫3成熱的時候加熱泡水的香料，待香料炸出香味，放入大蔥薑絲香菜根等。小火慢慢炸，炸至蔥焦乾，撈出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火燒一會，散發一下油中的水汽即可。拌菜做法：紫甘藍切絲，黃瓜切絲，不需要特別

5、胡蘿蔔切絲，最好細一點，要不口感不好，娃娃菜切絲。豆皮切絲，蒜切末。除去幹辣椒之外的所有調料放入碗中

6、充分攪拌，要融化鹽雞精和鹽;肉切絲，炒熟。把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉絲放在頂部，做成尖尖的山形;鍋內倒少許料油，放入幹辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有調味料的碗中，吃得時候在拌菜裏澆入調料即可

四、五花肉亂燉的做法

1、準備所有材料，五花肉切塊，土豆茄子切塊，豆角摘好洗乾淨，香菇掰成小塊

2、熱油炒糖色

3、加入五花肉煸炒上色

4、加入豆角煸炒，因爲豆角不容易熟，所以先炒豆角

5、豆角炒變色後，加入土豆、茄子、蘑菇煸炒

6、加入鹽、醬油煸炒上色後，加入水，蓋上蓋子大火燉15分鐘即可

五、東北燻肉卷的做法

1、準備好所有材料：幹豆腐皮、肉餡、姜

2、肉餡裏依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、料酒順着一個方向攪拌，讓肉餡上勁

3、最後往肉餡裏放入適量的幹澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩

4、把幹豆腐皮洗淨瀝乾水分，平鋪在案板上。將肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會。粘上

5、用中火蒸15分鐘取出。蒸好的豆卷。準備適量的幹茶葉。找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉(注;我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣薰出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色)

6、然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。把鍋蓋嚴蓋子，開啟油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，燜3-5分鐘即可。5分鐘後開啟鍋蓋放掉煙霧，取出薰好的豆卷刷上香油，避免表面過幹，切片碼盤，便可上桌享用

上面這篇文章爲我們介紹了幾道典型的東北菜做法，有酸菜燉粉條土豆條、私房鍋包肉、東北大拌菜、五花肉和東北燻肉卷，詳細的食材、配料、調料、做法都已經在文章中詳細交代了，大家學習起來一定不會有太大的困難的。