芝麻油的營養價值有哪些

油，是我們家家戶戶都需要用到的生活必須品，它對於佳餚起到了至關重要的作用。那麼我們要用什麼油來做菜不僅僅決定了一道菜的好壞，還決定了這道菜的營養價值。而最近芝麻油越來越受到了各種家庭的歡迎。不僅僅在於它本身帶有的誘人香氣，還在於它的營養價值。

麻油，是芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義爲炸或者浸過花椒的芝麻油。

麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和製作工藝的不同，分爲上中下三品，其中皖南重鎮大通鎮產的“沙藝棠”小磨麻油爲上品，醇香無比，回味悠長。

麻油中主要成分爲不飽和脂肪酸，佔85%～90%，油酸和亞油酸基本上各佔50%，其特點是穩定性強，而且易儲存，這是因爲麻油中含有一種天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極爲豐富的食用油。

一、芝麻油的營養價值有哪些

芝麻油的主要成分是碳水化合物，除此以外它還含有多種對人體有益的維生素和微量元素，以及不飽和脂肪酸，平時人們食用芝麻油以後，可以快速把這些營養成分吸收和利用，能滋補身體，也能提高身體免疫力，除此以外，芝麻油還能清熱去火，平時人們出現咽喉腫痛聲音嘶啞以及口舌生瘡等不良症狀時，多吃一些脂肪，也能讓症狀儘快好轉。

二、芝麻油的功效

1、預防動脈硬化

心臟和血管都是人體內最重要的存在，而它們的健康則都依賴於不飽和脂肪酸，因爲它們能促進人體內膽固醇的代謝，它們能淨化血液，也能軟化血管，可以從根本上預防動脈硬化以及心腦血管疾病的發生。

2、延緩衰老

芝麻油不但香氣誘人，可以增加食慾，還能促進消化，除此以外，它還含有一些維生素e和天然黃酮類物質，它們被人體吸收以後，能提高細胞活性促進人體組織細胞再生與代謝，而且這些營養成分還能提高人體各器官的功能，平時經常食用，能延緩多種衰老症狀的發生。

3、潤腸通便

芝麻油中含有大量的天然油脂，這種油脂進入人體以後，能潤滑腸道，縮短人類的排便時間，減少垃圾和毒素在人體內的積存，對人類便祕有明顯預防和治療作用，特別是那些患有習慣性便祕的人羣，每天早起空腹喝一勺芝麻油，就能讓便祕症狀很快減輕。

它香氣誘人，又能提味增鮮，還能消炎殺菌，除此之外，芝麻油的營養價值極高還能爲身體補充豐富的營養。所以在我們只做美味佳餚的時候，不僅僅需要食材本身的新鮮健康，製作佳餚的佐料也應該用的健康營養，才更能夠讓人們放心。身體是革命的本錢，不妨讓自己的食物變得更好吧。