做雞蛋怎麼做 - 雞蛋有很多種做法

雞蛋是最常見的食物之一了，幾乎家家戶戶都必備的食材。雞蛋味道鮮美，是個百搭的食材，在一些菜餚裏放入雞蛋，能讓菜餚變得更加美味。不僅如此，雞蛋本身就有很多種做法，無一例外都是受到歡迎的。下面就爲大家介紹雞蛋糕和雞蛋羹的做法。

做雞蛋怎麼做，雞蛋有很多種做法

一、雞蛋糕的做法

1、用料：雞蛋 4個、白砂糖 90g、低粉 110g、玉米油 60g、檸檬汁幾滴

2、做法：

① 蛋黃、蛋清分離到兩個無油無水的盆內(蛋黃無油無水的小碗就行)[提前預熱烤箱] 

②先打發蛋清，滴入幾滴檸檬汁， 把90g白砂糖，分三次倒入蛋清盆內打發至蓬鬆細膩，再一個一個的分四次倒入蛋黃，(倒一個打至細膩再倒入另一個)，用電動打蛋器打發 直至打發到細膩蓬鬆的狀態 

③ 篩入110g低粉，切拌均勻，再加入60g玉米油，完全切拌混合均勻 

④倒入裝有紙模的模具內，待全部倒好，輕震一下 

⑤烤箱150度、中層、30-35分鐘，出爐 冷卻 開吃。

二、雞蛋羹的做法一

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

注意事項:

蛋和水的比例約爲1:2;2.要加溫水並與蛋液充分攪勻

三、雞蛋羹的做法二

1、雞蛋打入碗裏，加一點點鹽打散

2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉

3、再次充分打散、打勻

4、把蛋液過篩，濾去浮沫

5、倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)

6、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用

做雞蛋怎麼做你學會了嗎？不僅僅只有上面我介紹的雞蛋糕和雞蛋羹哦。雞蛋富含極高的營養價值，有助於我們的身體健康，所以大家在空閒之餘可以根據上面的紹的做法，學會做雞蛋糕或者雞蛋羹吧，這樣美味又簡單的菜餚大家趕緊做起來吧！