這些中國特色素菜 - 你曾經是否都有吃到過

素菜作爲菜品的一種，除了蔬菜的組合以外，還有一些豆製品。素菜的主要特點是新鮮、時令、清淡。清淡並不代表素菜就是單一的，它也可以有非常多的做法。多種多樣做法的素菜實質也形成了一種特色，那麼這些中國特色素菜，你曾經是否都有吃到過。

一、這些中國特色素菜，你曾經是否都有吃到過

1.八珍豆腐

豆腐是豆制食品，我國古代就開始製作豆腐爲宮廷菜。豆腐也就從那個時候開始成爲了我國特色的素菜之一。比較有特色的是八珍豆腐，八珍豆腐裏含有菇、豆、麪筋等等配菜，一起放入石鍋裏烹煮，做出來的味道清淡而香甜。

2.山藥木耳

木耳是一種菌類，我國古有神農嘗百草時，就已經發現菌類是可以供人類當做食物食用。並且，經過吸收朽木的營養，使得其有獨特的功效。木耳也是我國古代的素菜之一，木耳的做法非常的多，其中山藥木耳深得大家追捧。使用山藥與木耳燉湯，藥用價值高，味道也非常好。

3.半月沉江

半月沉江是古代文人給予的名字，是由於它的樣子如同月亮沉入江底面一般。它主要是使用麪筋、香菇製作而成。將麪筋與香菇共同放入碗中蒸煮，完成以後會看到白色的麪筋與香菇共同浸入碗裏的湯汁中，成爲半月沉江的效果。

二、素菜應當要注意的

1.不宜爆炒

素菜裏面大多是含有維生素C，而維生素C見熱即會分解。因此，如果爆炒素菜的話，會將這些營養成分流失。所以，素菜宜蒸煮，而不能爆炒。

2.不宜涼了再吃

素菜講究新鮮，必須煮熟了立即食用。如果煮熟了的素菜不立即食用，而是涼了放入鍋裏再熱鍋食用，也是會損失大量營養物質的。

隨着人們對身體健康的認識，素菜已經漸漸成爲了人們追捧的菜系了。實質上，我國很早就已經將素菜發展爲一種文化，被古代宮廷、文人所熱愛。食用素菜有利於身體的健康，有利於轉化我們體內的脂肪，防止肥胖。所以，我們日常飲食中應當要多加入一些素菜搭配。