珍珠雞怎麼做好吃 - 這樣做讓你胃口大開

珍珠雞可是大家所能品嚐到的比較好吃的食物哦！珍珠雞價格昂貴，不易尋找，口味鮮美，不過含有的脂肪較多。可是大家又都很喜歡吃珍珠雞。那我們該怎麼辦呢？珍珠雞怎樣做纔好吃呢？應該怎麼做才能讓珍珠雞的營養得到充分發揮呢？那麼今天我就帶大家瞭解一下。

珍珠雞怎麼做好吃？來做珍珠雞串燒吧！

一、什麼叫珍珠雞

珍珠雞是一種長得不太像雞的雞，全身的羽毛上佈滿圓形波點，像珍珠一樣，所以叫珍珠雞。

二、怎麼做珍珠雞

用一整隻珍珠雞，將其拆解後再去骨，懶得搞這麼麻煩的同學也可以直接買分裝好的去骨雞肉。 日式雞肉串燒分鹽味和醬味，醬味是用醬油、味啉、清酒調出類似照燒醬的醬料，刷在雞肉上再烤。因爲醬料中含大量的糖，所以烤好後的肉串有股很誘人的焦香味。不過用鹽來調味，這樣可以更好的體會到珍珠雞鮮美的原味。 因爲只用到了雞腿、雞胸和雞翅，剩下的雞架和從雞肉上剔下來的骨頭還可以用來熬個簡單的雞湯。珍珠雞的味道很足，即使只用骨架，熬出的雞湯也很美味哦。另外還做了第一次嘗試的雞皮串燒，味道意外的好呢。

材料：【總共做了13串】一隻珍珠雞(約1kg重)的雞胸、雞腿和雞翅，小蔥4根(只用蔥白)，鹽適量，現磨黑胡椒適量做法

拆解整雞並去骨的方法：

1、用小刀沿着雞腿和身體的連接處切入，切斷關節處的白筋，將雞腿卸下來。

2、用同樣的方法卸掉雞翅。

3、將兩片雞胸肉用刀尖從外緣貼着肋骨片下來，到中間匯合後，沿着胸骨將雞胸肉完整地割下來。

4、用刀尖沿着雞大腿的骨頭削掉肉，將大小腿之間的關節掰斷後，切斷關節處的筋，去掉大腿骨。用同樣的方法去掉小腿骨。

5、用刀尖插入翅中的兩根骨頭之間，沿着骨頭削掉肉，讓雞骨暴露出來後直接撕掉。

6、在雞翅根的關節末端用刀尖劃一圈，讓骨頭的末端暴露出來，然後用脫衣服的方式把雞肉脫下來，切掉骨頭後再把裏面雞皮翻出來。

雞肉串燒的做法：

1、烤箱設定燒烤功能或是上火，預熱220度。將去骨的雞腿、雞翅、雞胸分別放在一起。

2、撕掉雞腿的皮，再將所有的淨雞肉全部切成2、3公分的小塊，雞胸的皮要保留。

3、將雞肉塊分門別類的放在一起，在竹籤上交錯的串起來，讓每一串上可以有不同的部位。

4、將小蔥的蔥白切成2公分的小段，用菜刀略拍扁後和雞肉一起交錯地串起來，若有雞心雞肝等內臟，也可以一併串起來。

5、在烤盤內墊上錫紙，倒入少量水，放上烤架。

6、將雞肉串兩面均勻地撒上適量鹽和現磨黑胡椒，排列在烤架上。

7、送入預熱好220度的烤箱，放在最上層，烤10-12分鐘即可，中間翻一次面。

小訣竅

1、嫌拆整雞太麻煩的也可以用超市分解好的去骨雞腿和帶皮雞胸。

2、雞胸的皮要保留，防止雞胸肉烤的太乾柴。

3、除了用鹽調味，也可以撒上辣椒粉孜然粉之類的，或是刷上照燒醬。

4、能戶外燒烤的話味道更好，沒有烤箱也可以用平底鍋來煎。

5、注意火候，珍珠雞脂肪較少，烤過頭的話肉質會變硬。

珍珠雞怎麼做好吃？其實我們可以選擇很多很多讓珍珠雞變得美味的方法，但是在這裏我只選擇了一種做法推薦給大家，不過這個方式描述得很精確，大家可以反覆嘗試做一下。畢竟，我們的目標是要讓美味最大化嘛。另外，大家不妨自己嘗試着按照別的方法做。品嚐到美味是第一要務。