珍珠雞的營養價值 - 珍珠雞怎麼做
珍珠雞想來大家都不陌生吧，那脣齒留香的感覺對於吃貨來說簡直是一道不可多得的美味，那麼大家到底知不知道如何做出來這道美味呢，珍珠雞的營養價值又有哪些呢，相信很多朋友們都不知道，今天就給大家講解一下如如何做出這道美味的食物，希望給位吃貨都能會做這道美味。
一、珍珠雞的做法
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮
清湯珍珠雞的製作材料：
主料：雞胸脯肉200克輔料：雞蛋清60克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,火腿50克,青豆30克調料：味精5克,鹽5克清湯珍珠雞的特色：白色，湯清，鮮嫩。教您清湯珍珠雞怎麼做，如何做清湯珍珠雞才好吃。
雞胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中;加入蛋清、味精、精鹽和勻，再用力打上勁成雞漿;雞漿擠成若干個直徑約2釐米的小丸子; 一邊做一邊下鍋，用微火煮熟即成珍珠雞取出;火腿、筍、冬菇均切成同青豆相似的小丁; 一起下開水鍋焯一下撈起，放在湯碗內; 鍋內倒入煮沸的高湯，加入味精、精鹽、下珍珠雞再煮一下取出。
將珍珠雞剝去皮，除淨內臟，去掉血漿洗淨; 剁成排骨塊，用開水焯燙一下，再漂洗一遍裝盆;放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘;胡蘿蔔切滾刀塊;鮮姜去皮拍鬆; 蔥切大段; 蒜瓣拍鬆;炒鍋燒熱，加底油燒至七成熱，倒入煨制的珍珠雞塊，炒到雞塊無湯汁，發出均勻的爆炸聲;再加蘿蔔塊繼續炒片刻; 用醬油着色，加入精鹽、米醋、蔥、姜塊、蒜瓣，添上超過珍珠雞三分爲宜的鮮湯，急火燒開; 加入味精嘗好鹹鮮口，移小火蓋嚴燜至珍珠雞酥爛，湯汁剩一半;轉旺火上，用水澱粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。
二、珍珠雞的營養價值
珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。
珍珠雞具有瘦肉多、脂肪少、肉質細嫩、味道鮮美、適口性好，其蛋白質含量爲23.3%，高於雞、鴨、鵝及火雞2%至4%，脂肪含量較低，只有7.5%，灰分1.2%，總糖0.1%，水分67%，鈣每千克270毫克，磷每千克2.24克，維生素C每千克19毫克，尼克酸每千克120毫克，含有人體所必需的多種氨基酸。
文中就怎樣做珍珠雞給大家做了比較詳細的介紹，相信大家對它的做法已經有了一個比較明確的概念了吧，後文也就珍珠雞的營養價值給大家做了解釋說明，確實是這樣，今天就把方式方法交給了各位，大家有想自己做吃的朋友們一定要仔細閱讀了。
