素菜炒什麼，小case， - 五種美味素材炒起來

知道家庭主婦和家庭煮夫們最頭疼什麼嗎？不是購買食材、也不是洗洗切切，更不是怕辛苦。其實最怕的就是菜品單調，畢竟天天三餐，內容太重複，家人不愛吃，自己也做的沒有動力。如果你正擔心素菜炒什麼，小case, 五種美味素材炒起來，這幾種試試吧。

素菜炒什麼，小case, 五種美味素材炒起來

一、蠔油嫩豆腐

主料：豆腐500克 輔料：玉米30克，青豆30克調料 蠔油50克

做法：

1、豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥。

2、將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下

3、加入蠔油和水煮開

4、煮至水份稍收幹後，倒入玉米粒和青豆收汁即可。

二、蔥爆黑木耳

主料：黑木耳適量  調料： 鹽適量，蒜適量，小蔥適量，高湯適量

做法：

1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。有的人爲了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好。

2、黑木耳有些小折皺，裏面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點麪粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許澱粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵。

3.、炒黑木耳時，容易出現爆鍋現象，這是由於在泡發時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發出象放鞭炮的聲音，爲了避免發現爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳裏的水煮出來，再瀝乾水分即可。

4、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開。

5、鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出。

6、鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘7.淋入少許高湯，翻炒1分鐘8.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可。

三、枸杞木耳炒山藥

主料：山藥400克， 幹木耳10朵 料：枸杞子10粒調料：鹽1小勺，雞精1小勺，姜5克，小蔥5克，橄欖油1勺，黃酒1勺

做法：

1、準備好原料：木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲。

2、在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮。

3、水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作儘量快。

4、枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘6.倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤。

四、薑汁燒絲瓜

主料：絲瓜500克 調料：色拉油少許，鹽5克，姜3克，料酒5克，醬油5克，澱粉15克，麻油5克

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀塊。

2、鍋內放油，溫熱時倒入薑汁，大火燒滾後依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生後，加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可菜品特色：做法簡單，瓜嫩味香，可祛風溼，益氣血。

五、南乳空心菜

主料：空心菜適量 輔料：白皮蒜適量 調料：鹽適量，南乳汁適量，白糖適量

做法：

1、空心菜洗淨後切段。

2、大蒜切末。

3、鍋內熱油，爆香蒜末。

4、加入空心菜，翻炒至菜開始變軟。

5、加入腐乳汁，調入少許鹽、糖翻勻即可。

很多家裏的“主廚們”可能都有這個頭痛的問題。葷菜好說、只要調料比例合適，無論紅燒、清燉、酸辣還是香煎，怎麼做都能收到大家的喜歡。可是提起素材就好頭疼，蔬菜是很難做出上面這些花樣的。那麼素菜炒什麼，這麼搭配能出彩，相信我，用上面五個素菜菜譜吧 ，一定收到家人的好評。