New York - Cheese Cake怎麼做美味好吃
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準備時間:45分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
黃油 :64牛奶 :220
奶酪 :310
蛋黃 :92
白糖 :46
玉米澱粉 :16
蛋白 :68
輔料
1. 奶酪室溫軟化
2. 黃油切小塊,倒入牛奶,煮到沸而不騰的狀態
3. 蛋黃加糖混合,再加入玉米澱粉混合
4. 分量多次倒入熱牛奶攪拌均勻,隔水加熱至糊狀
5. 將奶酪糊與蛋黃糊混合
6. 蛋白加糖打到6分的溼性發泡階段
7. 蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落狀態
8. 倒入模具,150度隔水蒸烤50分鐘
9. 烤好後連同模具室溫冷卻,再冷藏一晚