淡豆豉的功效與作用 - 和什麼在一起吃比較好

淡豆豉是一味中藥材，也是做菜中的一種調料。淡豆豉是由大豆成熟的種子發酵加工而成的。豆豉的種類很多，根據加工的原料，豆豉分爲黑豆豉和黃豆豉，還可以根據口味分爲鹹豆豉和淡豆豉。那淡豆豉的功效與作用都有什麼，和什麼放在一起吃比較好呢？

一、淡豆豉的功效與作用

(一)淡豆豉的功效

1.淡豆豉爲豆科植物大豆的成熟種子經發酵加工而成的製品。別名：豆豉、杜豆豉、香豉、豉、淡豉、大豆豉，淡豆豉味苦、氣香宣散;具有疏散解表，宣鬱除煩的功效;主治外感表症，惡寒發熱，胸中煩悶，虛煩不眠，口舌生瘡。凡外感表症，無論風寒，風熱均可應用，惟效力較弱，故常與其他解表藥配伍使用。若溼熱鬱蒸之酒疸，心中熱痛者，可與大黃、梔子同用，以清熱利溼。

2.來源：豆科大豆屬植物大豆的成熟種子經過一定的炮製方法加工而成。淡豆豉爲豆科植物大豆的成熟種子(黑色者)經發酵加工而成的製品。

3.性味歸經：苦、辛，涼。歸肺、胃經。

4.功效主治：解表，除煩，宣發鬱熱。用於感冒、寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。

(二)淡豆豉的作用

1、淡豆豉治溫毒發斑，大疫難救：黑膏生地黃半斤(切碎)，好豉一升，豬脂二斤。合煎五六沸，令至三分減一，絞去滓，末雄黃、麝香如大豆者納中，攪和，盡服之;毒從皮中出。(《補缺肘後方》)

2、淡豆豉治傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤白一把(寸切)。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分爲再服，不瘥復作。(《範汪方》豉薤湯)

3、淡豆豉治發汗吐下後，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四個(擘)，香豉四合(綿裹)。上二味，以水四升，先煎梔子，得二升半，納豉，煮取一昇華，去滓。分爲二服，溫進一服，得吐者止後服。(《傷寒論》梔子豉湯)

4、淡豆豉治多年肺氣喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一錢半(研飛如粉)，豆豉(好者)一兩半(水略潤少時，以紙浥幹，研成膏)。上用膏子和砒同杵極勻，丸如麻子大。每服十五丸，小兒量大小與之，並用極冷臘茶情臨臥吞下，以知爲度。(《本事方》紫金丹)

5、淡豆豉治小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕爲末，油調敷之。(姚和衆)

6、淡豆豉治陰莖上瘡痛爛：豉一分，蚯蚓溼泥二分，水研和塗上，幹易，禁熱食韭菜、蒜。(《藥性論》)

7、淡豆豉治斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服一小碗，餘下洗乳房。(廣西《中草藥新醫療法處方集》)

二、淡豆豉和什麼吃比較好

1、與蔥白同用，可用於風寒感冒初起，惡寒發熱、無汗、頭痛、鼻塞等症。

2、與梔子同用，可用於外感熱病，邪熱內鬱胸中，心中懊憹，煩熱不眠等症。

淡豆豉的功效與作用還有很多，淡豆豉還可以用於寒熱，頭痛，煩躁等。淡豆豉作爲中藥材，既可以外用，也可以內服。外用需要將淡豆豉搗碎，或者將淡豆豉炒焦之後在搗碎調敷。內服可以將淡豆豉像中藥一樣煎湯。平時可以多吃一些淡豆豉做的菜。