鹽水鴨怎麼吃 - 做法和吃法都在這裏！

鹽水鴨是一道地地道道的南京菜，因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，此菜至今已有兩千多年歷史。鹽水鴨和傳統的醃臘製品完全不一樣，是中國歷史上唯一地一種用低溫畜禽產品。這麼麼口感滑嫩、鹹鮮可口鹽水鴨怎麼吃呢，下面小編就給大家介紹一下。

鹽水鴨是南京的著名美食，以鹹香口味受到大家的歡迎。鹽水鴨怎麼吃今天小編就把鹽水鴨的教程分享給大家，希望能讓愛吃鹽水鴨的小夥伴過過癮。

鹽水鴨的做法

食材：鴨1只、小茴香、大茴香、蔥、姜、鹽。

做法：

1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。

2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗乾淨，瀝乾水分。

3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。

4、把炒好的鹽，一半塗抹在鴨的外面，一半順着翅根，加入到鴨肚子中，把醃好的鴨靜置3個小時。

5、醃製過的鴨有血水流出，拿起瀝乾水分。

6、放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成爲鹽水飽和液，加入薑片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。

7、如此燒開3次，把滷水灌入鴨肚子中。

8、再把鴨放入滷缸中浸泡3個小時。

9、掛起滷好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊緻。

10、起鍋放入適量的清水，加入薑片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火。

11、使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。

12、滷好的鹽水鴨斬件即可食用。

鹽水鴨的吃法一：

用料：鹽水鴨 半隻 白蘿蔔 適量

做法：

1、白蘿蔔切片，用水綽一下，撈出。

2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。(條件允許，可以用滷水攤上現買的鹽水鴨)。

3、熱鍋冷油大火，放蘿蔔翻炒兩分鐘。

4、將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可。

鹽水鴨的吃法二：

1、鹹水鴨開袋後，去掉鴨屁股，上過蒸透，蒸透即可，不要時間太長。

2、蒸透後用刀切成小塊，整齊的碼在盤中，將孜然調味粉倒入碟子中，待用。

3、倒入碗中少許醋，加入幾滴味極鮮，或者將蒜泥加入醋汁，加入少許味極鮮。

4、 取鴨肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者僅僅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。

鹽水鴨怎麼吃，看了以上小編給大家推薦的方法，可以嘗試着做一下。由於鹽水鴨屬於高蛋白、低脂肪的食品，正在減肥的人羣吃了非常有益，此外還含有氨基酸、礦物質和維生素等，對人體十分有益，也非常適合老年人食用。不過鴨肉屬於寒涼食物，食用的適合還是要主要攝入量。