羊肚菌長什麼樣 - 如何挑選羊肚菌

大家吃過羊肚菌嗎?可不要因爲名字裏有羊肚，你就以爲它是羊的一部分，羊肚菌是因爲形如羊胃纔有的這個名字，這是很稀有的菌類，不常見，一起來看看羊肚菌長什麼樣吧。

一、羊肚菌長什麼樣

羊肚菌，形狀像是球形或者是卵形，更或者像橢圓形，最上面是很圓的，表面像有很多羊肚坑。坑也是像圓的形，顏色是像蛋殼的淡黃褐色，有紋路交叉這。菌柱是圓柱形，柱的顏色是近白色的，羊肚菌的體積輕，口感十分酥脆。

羊肚菌是目前在這個世界上已知的最珍貴的稀有菌種，而且還是進階營養滋補品，羊肚菌的市場非常廣闊。從古代開始就是“草八珍”之一，但是因爲它的生長期特別短，從而產量也非常少，物以稀爲貴，所以它的價格不菲。就目前而言，新鮮的羊肚菌甚至可以達到每斤220元，如果是曬乾的羊肚菌更是高達2000元一斤。那麼怎麼挑選呢?

二、如何挑選羊肚菌

挑選的時候，要越大越好，而且如果菌傘達到了5cm，簡直就是難見的極品，當然價格也是很貴的。菌傘要是黃褐色的，菌柱得是白色，這樣的品質纔好。羊肚菌有圓頂和尖頂兩種，但是一般來說圓頂是最好的。因爲如果是尖頂，那就多半是種植的，這樣的羊肚菌的柄很長，菌薄，就會香味不夠濃。

大家購買時一定要仔細觀察，這個羊肚菌表面要完整，而且味道不能是發酸的。也不要購買太熟的，仔細觀察菌傘，如果它沒有完全開啟，或是開啟後還沒有凋謝的才行。正常的羊肚菌內不會有太多水分，所以如果很沉，那就是被注了水，這樣的羊肚菌就不要買，因爲營養已經流失很多了，還不能夠長期儲存。

在現在的市面上，羊肚菌有新鮮的和曬乾的。新鮮的被冷凍在冰庫。乾的羊肚菌經過晾曬後，其味道就會變得更加濃厚了。一定要記住乾的羊肚菌要泡發後才能食用。以上這些就是我總結的羊肚菌長什麼樣和如何挑選羊肚菌的全部內容了。